آرد گندم
آرد گندم آردی است که از گندم درست می‌شود. این آرد از دیگر آردها پرکاربردتر است. این آرد گونه‌های مختلفی دارد. آرد نان دارای ۱۲ تا ۱۴ درصد گلوتن است ولی آردی که در پخت کیک استفاده می‌شود دارای گلوتن پایین‌تر است و به همین دلیل از آرد نان نرم‌تر و قابل انعطاف‌تر است.[۱]
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۱٬۴۱۸ کیلوژول (۳۳۹ کیلوکالری) |
72.57 g | |
| قند | 0.41 g |
| فیبر خوراکی | 12.2 g |
1.87 g | |
13.70 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| ویتامین (B۱) | ۳۹٪ ۰٫۴۴۷ میلی‌گرم |
| (B۲) | ۱۸٪ ۰٫۲۱۵ میلی‌گرم |
| نیاسین (B۳) | ۴۲٪ ۶٫۳۶۵ میلی‌گرم |
| پانتوتنیک اسید (B۵) | ۲۰٪ ۱٫۰۰۸ میلی‌گرم |
| ویتامین ب۶ | ۲۶٪ ۰٫۳۴۱ میلی‌گرم |
| فولیک (B۹) | ۱۱٪ ۴۴ میکروگرم |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۳٪ ۳۴ میلی‌گرم |
| آهن | ۳۰٪ ۳٫۸۸ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۳۹٪ ۱۳۸ میلی‌گرم |
| منگنز | ۱۸۱٪ ۳٫۸ میلی‌گرم |
| فسفر | ۴۹٪ ۳۴۶ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۹٪ ۴۰۵ میلی‌گرم |
| سدیم | ۰٪ ۵ میلی‌گرم |
| روی | ۳۱٪ ۲٫۹۳ میلی‌گرم |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
جستارهای وابسته ویرایش
منابع ویرایش
- ↑ مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Wheat flour». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۳۰ اکتبر ۲۰۱۰.