طعم‌دهنده
طعم‌دهنده (به انگلیسی: Flavoring)، یک افزودنی غذایی است که برای بهبود طعم یا بوی غذا استفاده می‌شود. این تأثیر ادراکی غذا را که عمدتاً توسط گیرنده‌های شیمیایی سیستم چشایی و بویایی تعیین می‌شود، تغییر می‌دهد.[۱] در کنار مواد افزودنی، اجزای دیگری مانند قندها نیز طعم غذا را تعیین می‌کنند.
منابع ویرایش
- ↑ Small DM, Green BG. A Proposed Model of a Flavor Modality. In: Murray MM, Wallace MT, editors. The Neural Bases of Multisensory Processes. Boca Raton (FL): CRC Press/Taylor & Francis; 2012. Chapter 36. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92876/