علم تغذیه
علم تغذیه (به انگلیسی: Nutritional science) (همچنین به شکل Nutrition science و گاهی به‌طور کوتاه Nutrition، همچنین با عنوان نگاشته‌شدهٔ پروردشناسی trophology[۱]) علمی است که به مطالعه فرایند فیزیولوژیک تغذیه (در درجه اول تغذیه انسان)، تفسیر مواد مغذی و دیگر مواد موجود در غذا در رابطه با نگهداری، رشد، تولیدمثل، سلامتی و بیماری یک جاندار می‌پردازد.[۲]
از دهه ۱۹۵۰ تا ۱۹۷۰، تمرکز علم تغذیه بر چربی و قند رژیم غذایی بود. از دهه ۱۹۷۰ تا ۱۹۹۰، توجه به بیماری‌های مزمن مرتبط با رژیم غذایی و مکمل‌ها معطوف شد.[۳]
علم تغذیه اغلب با علوم غذایی (تغذیه و علوم غذایی) ترکیب می‌شود.
منابع ویرایش
- ↑ trophology. (n.d.) Collins English Dictionary – Complete and Unabridged, 12th Edition 2014. Online: (retrieved 8 March 2021)
- ↑ "Joint Collection Development Policy: Human Nutrition and Food". US National Library of Medicine, National Institutes of Health. 14 October 2014. Retrieved 13 December 2014.
- ↑ Dariush Mozaffarian, Irwin Rosenberg Ricardo Uauy (13 June 2018): History of modern nutrition science—implications for current research, dietary guidelines, and food policy. In: BMJ 2018; 361 doi: https://doi.org/10.1136/bmj.k2392