لوبیا قرمز

Kidney beans
	لوبیای قرمز خام
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی	۱٬۳۹۳ کیلوژول (۳۳۳ کیلوکالری)
کربوهیدرات	60 g
قند	2 g
فیبر خوراکی	15 g
چربی	1 g
پروتئین	22.53 g
ویتامین‌ها	درصد ارزش روزانه
پانتوتنیک اسید (B۵)	۱۶٪ ۰٫۸ میلی‌گرم
فولیک (B۹)	۹۹٪ ۳۹۴ میکروگرم
مواد معدنی	مقدار درصد ارزش روزانه
کلسیم	۱۴٪ ۱۴۳ میلی‌گرم
آهن	۶۲٪ ۸ میلی‌گرم
منیزیم	۳۹٪ ۱۴۰ میلی‌گرم
پتاسیم	۳۰٪ ۱۴۰۶ میلی‌گرم
روی	۳۲٪ ۳ میلی‌گرم
دیگر اجزاء	مقدار
آب	12 g
	یکاها; μg = میکروگرم • mg = میلی‌گرم; IU = یکاهای بین‌المللی;
	†درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. ; منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

لوبیا قرمز یک از انواع مرسوم لوبیا است. به جهت شباهت ظاهری آن در شکل و رنگ به کلیه، این لوبیا به نام لوبیا کلیوی (به انگلیسی: Kidney bean) نامگذاری شده است. لوبیا قرمز می‌تواند با لوبیاهای دیگری که به این رنگ هستند، از جمله لوبیای آزوکی اشتباه گرفته شود.^[۱]

فواید ویرایش

لوبیا قرمز از نظر طب قدیم ایران گرم و تر است و لوبیای سفید معتدل است

ادرارآور است و حجم ادرار را زیاد می‌کند
درمان‌کننده بیماری‌های دستگاه ادراری است
سنگ کلیه را برطرف می‌کند
سینه و ریه را نرم می‌کند
آب را از بدن خارج می‌سازد
لوبیای سبز مقوی قلب است
نیروی جنسی را تحریک می‌کند
قاعده‌آور است
کلسترول خون را پایین می‌آورد
ضد سرطان است
برای رفع بیماری‌های قلبی مفید است
به دلیل داشتن مقدار زیادی الیاف رودهها را تمیز می‌کند
فشار خون را پائین می‌آورد
یبوست را برطرف می‌کند
در استعمال خارحی در لوبیا را خیمر کرده و روی زخم‌های اگزما بگذارید تا آن‌ها را التیام دهد.^[۲]^[۳]^[۴]

طرز استفاده ویرایش

جوشانده: مقدار ۳۰ گرم لوبیای خشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید ده دقیقه بجوشد سپس آن را صاف کرده و یک فنجان قبل از هر غذا بنوشید
لوبیای پخته: لوبیا را در آب ریخته و بجوشانید تا کاملاً پخته و نرم شود و به مقدار یک فنجان در روز بخورید برای جلوگیری از نفخ معده می‌توان لوبیا را با خردل، زیتون و آبلیمو مصرف کرد.
سوپ لوبیا: از نظر داشتن مواد پروتئینی و الیاف بسیار مفید است. سوپ لوبیا را با جعفری و گشنیز و هویج بپزید.^[۵]

خطرات ویرایش

لوبیای قرمز و سفید حاوی غلظت بالایی از ماده‌ای سمی به نام فیتوهماگلوتین است. چنانچه لوبیای قرمز قبل از مصرف پخته نشود و به صورت خام مصرف گردد با توجه به مقدار مصرف می‌تواند کشنده باشد. این ماده همچنین به مقدار کمتر در لوبیای سبز و انواع دیگر لوبیا نیز یافت می‌گردد. جهت دفع این سم، ابتدا بایستی لوبیا را به مدت ۵ ساعت در آب قرار داد تا خیس بخورد. سپس آب را دور ریخته و لوبیا را در آب تازه در دمای ۱۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد به مدت ۳۰ دقیقه جوشاند. به این ترتیب غلطت این مادهٔ سمی به حد استاندارد و بی‌خطر کاهش میابد.^[۶]

جستارهای وابسته ویرایش

منابع ویرایش

↑ "Recipe: Soup Brenebon". FAO.
↑ "Be Careful With Red Kidney Beans in The Slow Cooker". Mother Earth News.
↑ "Cooking safely with slow cookers and crock pots". foodsmart.govt.nz. Archived from the original on 2016-01-02. Retrieved 2015-03-06.
↑ "Raw Kidney Beans". Home Food Preservation (Penn State Extension).
↑ «سوپ لوبیا». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۶ ژانویه ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۱۳ ژانویه ۲۰۱۷.
↑ https://en.wikipedia.org/wiki/Phytohaemagglutinin

مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Kidney bean». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۵ اکتبر ۲۰۱۴.

این یک مقالهٔ خرد مرتبط با گیاه است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید.

[FAO-1] "Recipe: Soup Brenebon". FAO.

[2] "Be Careful With Red Kidney Beans in The Slow Cooker". Mother Earth News.

[3] "Cooking safely with slow cookers and crock pots". foodsmart.govt.nz. Archived from the original on 2016-01-02. Retrieved 2015-03-06.

[4] "Raw Kidney Beans". Home Food Preservation (Penn State Extension).

[nwmak-5] «سوپ لوبیا». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۶ ژانویه ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۱۳ ژانویه ۲۰۱۷.

[6] ttps://en.wikipedia.org/wiki/Phytohaemagglutinin

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]

[۵]

[۶]