لوبیا چیتی
لوبیاچیتی که به آن لوبیای رومی هم می‌گویند، یکی از انواع لوبیا و از گیاهان دولپه‌ای می‌باشد و یکی از محبوب‌ترین لوبیاها در بین ایرانی‌ها، ایتالیایی‌ها، پرتغالی‌ها و ترکیه‌ای‌ها است.
| لوبیا چیتی | |
|---|---|
| |
| لوبیا چیتی، Phaseolus vulgaris | |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | گیاه |
| راسته: | باقلاسانان |
| تیره: | باقلاییان |
| گونه: | P. vulgaris |
| نام دوبخشی | |
| Phaseolus vulgaris | |
بسیاری معتقدند که طعم این نوع لوبیا به نسبت دیگر انواع لوبیا بهتر است و با خوردن آن کمتر دچار نفخ می‌شوند اما هنوز شواهدی که نشان بدهند کدام یک از انواع لوبیاها نفاخ تر هستند به دست نیامده است. آمینواسید فراوان موجود در لوبیاچیتی آن را به یک منبع خوب برای دریافت پروتئین و جایگزین مناسبی برای انواع گوشت‌ها تبدیل کرده است. لوبیای چیتی از نظر مقدار فیبر بر سایر لوبیاها برتری دارد.[۱]
ویژگی‌ها ویرایش
یک فنجان لوبیای چیتی یا ۱۹۳ گرم از آن ۶۷۰ کالری دارد که از این میزان، ۲۱ کالری آن به چربی، ۴۸۳ کالری از آن به کربوهیدرات موجود در لوبیا و ۱۶۵ کالری به پروتئین موجود در آن اختصاص دارد. این ماده غذایی فاقد کلسترول بوده و قند موجود در آن در مقایسه با انواع لوبیا کمتر است.[۲] این ماده غذایی منبع مناسبی از ویتامین «ث» بوده، همچنین میزان کلسیم، آهن، سدیم و پتاسیم موجود در این نوع لوبیا قابل توجه است. تیامین، منیزیم، نیاسین و فسفر از جمله مواد معدنی موجود در این لوبیا است.[۲]
خواص درمانی ویرایش
میزان پروتئین موجود در این نوع لوبیا از انواع دیگر آن بیشتر است، از این رو منبع غذایی مفیدی برای پیشگیری از ابتلا به اختلالات کلیوی و پوکی استخوان به‌شمار می‌رود.[۳]
اکثر مواد غذایی به‌ویژه مواد غذایی پرچرب سبب افزایش هورمون لپتین در خون می‌شوند. تحقیقات نشان می‌دهد این هورمون نقش مهمی در کنترل اشتها دارد، این در حالی است که رژیم غذایی حاوی لوبیا چیتی باعث ترشح حداقل میزان لپتین در خون شده و از ابتلا به چاقی ناشی از افزایش اشتها پیشگیری می‌کند.[۲] وجود مقدار قابل توجه ویتامین «ث» در این نوع لوبیا نیز بر خواص درمانی آن می‌افزاید.[۴]
 | |
| Nutritional value per 100 g | |
|---|---|
| انرژی مواد خوراکی | ۵۹۸ کیلوژول (۱۴۳ کیلوکالری) |
26.22 | |
| شکرها | 0.34 |
| فیبر غذایی | 9.0 |
0.65 | |
| چربی اشباع | 0.109 |
| چربی تک‌سیرنشده | 0.106 |
| Polyunsaturated | 0.188 |
9.01 | |
| ویتامین‌ها | مقدار %DV† |
| ویتامین آ | 0% 0 μg |
| ویتامین آ | 0 IU |
| ویتامین ب۱ | 17% 0.193 mg |
| ویتامین ب۲ | 5% 0.062 mg |
| ویتامین ب۳ | 2% 0.318 mg |
| ویتامین ب۶ | 18% 0.229 mg |
| اسید فولیک | 43% 172 μg |
| ویتامین ث | 1% 0.8 mg |
| ویتامین دی | 0% 0 μg |
| ویتامین دی | 0% 0 IU |
| ویتامین ای | 6% 0.94 mg |
| ویتامین کا | 3% 3.5 μg |
| مواد مغذی معدنی | مقدار %DV† |
| Calcium | 5% 46 mg |
| Iron | 16% 2.09 mg |
| Magnesium | 14% 50 mg |
| فسفر | 21% 147 mg |
| Potassium | 9% 436 mg |
| Sodium | 16% 238 mg |
| روی | 10% 0.98 mg |
| سایر مواد تشکیل‌دهنده | مقدار |
| آب | 62.95 g |
| |
| †Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
جستارهای وابسته ویرایش
منابع ویرایش
- ↑ «فافان». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۱ دسامبر ۲۰۱۱. دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۲.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ «پایگاه اینترنتی حکیم مهر». دریافت‌شده در ۲۵ ژانویه ۲۰۱۲.
- ↑ "Beans, pinto, mature seeds, cooked, boiled, with salt". Nutrition Facts. Retrieved 16 January 2016.
- ↑ Food and agriculture organization of the United Nations (1992). "Chapter 8 - Improvement of maize diets". Maize in human nutrition.
 | این یک مقالهٔ خرد مرتبط با سبزی است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |