لو برناردن
لو برناردن (انگلیسی: Le Bernardin) یک رستوران فرانسوی ویژهٔ غذاهای دریایی در میدتاون منهتن در نیویورک است. رستوران اصلی لو برناردن در سال ۱۹۷۲ توسط ژیلبر لو کوز و مگی لو کوز در پاریس افتتاح شد.[۲][۳] این نام برگرفته از ترانه‌ای است که پدرشان در کودکی برای آنها خوانده بود، «راهبان سنت برناردن»، که در مورد راهبانی بود که «زندگی را دوست داشتند - مخصوصاً زندگی خوب را».[۲][۳] فرزندان لو کوز رستوران را با همان نام در سال ۱۹۸۶ و کمی پس از دریافت سه ستارهٔ میشلن به نیویورک منتقل کردند.[۴] اریک ریپر در سال ۱۹۹۱ سرآشپز رستوران شد[۵] پس از درگذشت ژیلبر در سال ۱۹۹۶ در اثر سکتهٔ قلبی، سرآشپز اجرایی[۶] و کمی بعد یکی از مالکان رستوران شد.[۷][۶] در سال ۲۰۱۲ این رستوران به‌طور کامل نوسازی شد.[۸]
| لو برناردن | |
|---|---|
 فضای داخلی رستوران در سال ۲۰۰۹ پیش از بازسازی آن در ۲۰۱۲ | |
 | |
| اطلاعات رستوران | |
| بنیان‌گذاری | ۱۹۸۶ شعبهٔ نیویورک |
| مالک(ـان) کنونی | |
| مالک(ـان پیشین | ژیلبر لو کوز |
| سرآشپز | اریک ریپر |
| گونه خوراک | آشپزی فرانسوی، خوراک دریایی |
| دستورالعمل پوشش | کاری راحت ترجیحاً با کت[۱] |
| رتبه/درجه |  (کتاب راهنمای میشلن) |
| خیابان | شمارهٔ ۱۵۵ خیابان ۵۱ منهتن میدتاون منهتن نیویورک، نیویورک ۱۰۰۱۹ ایالات متحده آمریکا |
| مختصات | ۴۰°۴۵′۴۱″ شمالی ۷۳°۵۸′۵۴″ غربی / ۴۰٫۷۶۱۳۹°شمالی ۷۳٫۹۸۱۶۷°غربی |
| شعبه‌های دیگر | پاریس (تا سال ۱۹۸۶) |
این رستوران در زمینهٔ ماهی و غذاهای دریایی تخصص دارد که در انواع سبک‌های آشپزی و با سس‌های گوناگون[۹] بر اساس غذاهای فرانسوی و در عین حال از مواد مختلف آسیایی[۱۰][۱۱][۸] و دیگر طعم‌های مدرن و بین‌المللی تهیه می‌شود.[۱۱][۱۲] اگر مشتری بخواهد، ماکارونی، گوشت بره و مرغ یا فیله مینیون هم سرو می‌شود.[۱۲] منوی غذا سه بخش «تقریبا خام»، «تقریبا دست‌نخورده» و «کمی پخته‌شده» دارد.[۱۳] از سال ۲۰۱۷ یک منوی ۶ وعده‌ای مخصوص گیاه‌خواران با دو دسر به منوی اصلی خود اضافه کرد.[۱۴] رستوران ۲ سالن غذا خوری دارد که سالن بالایی ۸۰ نفره[۱] و سالن طبقهٔ همکف ۲۰۰ نفر گنجایش دارد.[۱۵] [۱۶] لو برناردن از سال ۵ عصر باز می شود[۱۳] و روزهای یکشنبه تعطیل است.[۱۳]
این رستوران از سال ۱۹۸۶ تا کنون ۴ ستاره از نیویورک تایمز دریافت نموده[۱۷][۹] و تنها رستورانی در نیویورک است که این ۴ ستاره را طی ۳۵ سال حفظ کرده‌است.[۱۸] لو برناردن چندین جایزه بنیاد جیمز بیرد هم برده‌است[۱۹] و در سال ۲۰۰۵ سه ستارهٔ میشلن دریافت کرد[۲۰] و یکی از ۵ رستورانی در شهر نیویورک است که ۳ ستاره میشلن دارد.[۲۱] لو برناردن در سال ۲۰۰۹ در رتبهٔ پانزدهم فهرست ۵۰ رستوران برتر جهان قرار گرفت که هر سال توسط مجلهٔ تخصصی رستوران منتشر می‌شود.[۲۲]
سازمان زِگَت لو برناردن را یکی از بهترین رستوران‌های نیویورک اعلام کرد.[۲۳][۲۴][۲۵] راهنمای رستوران لیست که فهرستی از ۱۰۰۰ رستوران برتر جهان را منتشر می‌کند،[۲۶] لو برناردن را در سال ۲۰۱۷ در رتبهٔ دوم و در سال ۲۰۱۸ در رتبهٔ نخست رستوران‌های جهان قرار داد.[۲۷]
منابع ویرایش
- ↑ ۱٫۰ ۱٫۱ "Le Bernardin". Le-Bernardin.com. Retrieved February 15, 2024.
- ↑ ۲٫۰ ۲٫۱ Claiborne, Craig (April 20, 1986). "Le Bernardin's Four-Star Recipes". The New York Times. Retrieved February 1, 2024.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ Miller, Bryan (30 July 1994). "Gilbert Le Coze Dies at 49; Inspired a Generation of Chefs". New York Times. Retrieved 2015-04-05.
- ↑ Begelman, Yanna (October 24, 2017). "Le Bernardin New York: Simply Irresistible". The Hedonist. Archived from the original on June 21, 2018. Retrieved 2018-06-21.
- ↑ Ripert, Eric (December 2, 2015). "Eric Ripert: An Homage to Gilbert LeCoze". The New York Observer. Retrieved February 3, 2024.
- ↑ ۶٫۰ ۶٫۱ Bailey, Spencer (August 9, 2022). "Eric Ripert on Finding Compassion in Life and the Kitchen Through Buddhism". TimeSensitive.fm. Retrieved February 3, 2024.
- ↑ Ripert, Eric (April 23, 2018). "The First Day I Got My Michelin Stars: Eric Ripert". Michelin Guide. Retrieved February 3, 2024.
- ↑ ۸٫۰ ۸٫۱ Wells, Pete (May 22, 2012). "Moving Ever Forward, Like a Fish". The New York Times. Retrieved February 15, 2024.
- ↑ ۹٫۰ ۹٫۱ Wells, Pete (February 8, 2023). "Restaurant Review: Le Bernardin Holds On to Its Craft (and Its Four Stars)". New York Times. Retrieved February 8, 2023.
- ↑ Mariani, John (April 1, 2021). "New York's Le Bernardin Opens And Proves Fine Dining Is As Grand As Ever". Forbes. Retrieved February 15, 2024.
- ↑ ۱۱٫۰ ۱۱٫۱ Sutton, Ryan (December 17, 2019). "Le Bernardin Is Still New York's Top Seafood Splurge, Even 33 Years Later". Eater. Retrieved February 15, 2024.
- ↑ ۱۲٫۰ ۱۲٫۱ "Le Bernardin". Forbes Travel Guide. 2024. Retrieved February 4, 2024.
- ↑ ۱۳٫۰ ۱۳٫۱ ۱۳٫۲ "Le Bernardin". Michelin Guide. Retrieved February 24, 2024.
- ↑ Fabricant, Florence (December 29, 2017). "Le Bernardin Adds a Vegetarian Tasting Menu". The New York Times. Retrieved February 7, 2024.
- ↑ "Privé Le Bernardin". TimesSquareNYC.org. Retrieved February 24, 2024.
- ↑ Fabricant, Florence (April 23, 2013). "Le Bernardin Will Expand to Accommodate More Diners". The New York Times. Retrieved February 24, 2024.
- ↑ Bruni, Frank (March 16, 2005). "Only the Four Stars Remain Constant". The New York Times (به انگلیسی). Retrieved 2018-11-08.
- ↑ Raptopoulos, Lilah; Russell, Alec; Harrod, Horatia (November 11, 2022). "Chef Eric Ripert's secret to outlasting trends". Financial Times. Retrieved February 24, 2024.
- ↑ "Awards Search". James Beard Foundation. Retrieved February 3, 2024.
- ↑ Fabricant, Florence (November 1, 2005). "Michelin scatters stars on New York". The New York Times. Retrieved February 3, 2024.
- ↑ "NYC Michelin Guide 2011". Michelinguide.com. Archived from the original on September 25, 2011. Retrieved February 6, 2013.
- ↑ "The World's 50 Best Restaurants 2009". The World's 50 Best Restaurants. Retrieved February 4, 2024.
- ↑ "Le Bernardin | Manhattan | Restaurant Menus and Reviews". Zagat. Retrieved February 6, 2013.
- ↑ "The 10 Best Restaurants in New York City". Zagat Blog. Zagat. October 2, 2012. Archived from the original on 2012-10-06. Retrieved February 6, 2013.
- ↑ Mulcahy, James. "2013 New York City Restaurants Survey Results Are Live!". Zagat Blog. Zagat. Retrieved 2018-06-21.
- ↑ "La Liste 1000 world's best restaurants". laliste.com.
- ↑ "Chef Ripert wins No. 1 restaurant title, talks about close friend Anthony Bourdain". Newsweek. December 4, 2018.
پیوند به بیرون ویرایش
| در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ لو برناردن موجود است. |
 | این یک مقالهٔ خرد دربارهٔ یک رستوران یا غذاخوری است. می‌توانید با گسترش آن به ویکی‌پدیا کمک کنید. |