ماهی روغنی
ماهی‌های روغنی (به انگلیسی: Oily fish) گونه‌های ماهی هستند که دارای روغن (چربی) در بافت‌های نرم و در حفره سلومی پیرامون روده هستند. فیله آنها ممکن است تا ۳۰٪ روغن داشته باشد، اگرچه این رقم هم در درون و هم بین گونه‌ها متفاوت است. نمونه‌هایی از ماهیان روغنی عبارتند از ماهی‌های طعمه کوچک مانند ساردین، شاه‌ماهی و آنچوی و دیگر ماهیان دریایی بزرگ‌تر مانند ماهی آزاد، قزل‌آلا، تن، اره‌ماهی و ماهی خال‌خالی.[۱]
ماهی‌های روغنی را می‌توان با ماهی‌های سفید مقایسه کرد که تنها در کبد و به مقدار کلی کمتر از ماهی‌های روغنی دارای روغن هستند. نمونه‌هایی از ماهی‌های سفید عبارتند از ماهی کاد، هادوک و کفشک‌ماهی. ماهی‌های سفید معمولاً ماهی‌های کف‌زی هستند که در کف دریا یا نزدیک آن زندگی می‌کنند، در حالی که ماهی‌های روغنی ماهی‌های دریایی هستند و در ستون آب دورتر از کف دریا زندگی می‌کنند.
بهداشت قلبی عروقی ویرایش
مصرف ۲۰۰–۴۰۰ گرم ماهی روغنی دو بار در هفته نیز ممکن است با جلوگیری از آریتمی قلبی از مرگ ناگهانی ناشی از سکته قلبی جلوگیری کند.[۲] به نظر می‌رسد که اسید ایکوزاپنتانوئیک موجود در روغن ماهی به‌طور چشمگیری التهاب را از طریق تبدیل در بدن به رزولوین کاهش می‌دهد و اثرات سودمندی برای سیستم قلبی عروقی و التهاب مفصل دارد.[۳]
منابع ویرایش
- ↑ "What's an oily fish?". Food Standards Agency. 24 June 2004. Archived from the original on 18 December 2010. Retrieved 28 June 2023.
- ↑ Leaf, A.; Kang, J. X.; Xiao, Y. -F.; Billman, G. E. (2003). "Clinical prevention of sudden cardiac death by n-3 polyunsaturated fatty acids and mechanism of prevention of arrhythmias by n-3 fish oils". Circulation. 107 (21): 2646–52. doi:10.1161/01.CIR.0000069566.78305.33. PMID 12782616.
- ↑ Arita, M.; Bianchini F; Aliberti J; Sher A; Chiang N; Hong S; Yang R; Petasis NA; Serhan CN (2005). "Stereochemical assignment, antiinflammatory properties, and receptor for the Omega-3 lipid mediator Resolvin E1". Journal of Experimental Medicine. 201 (5): 713–22. doi:10.1084/jem.20042031. PMC 2212834. PMID 15753205.
