کابلی پلو
کابلی پلوکه بعدانام اوزبیکی پلو هم به خودش گرفت خوراک مجلسی و مهمانی پایتخت نشینان و کابلیان میباشد این غذا را عموم افغانستانیها به ویژه مورد پسند باشندگان شمالی افغانستان است . کابلی پلو در کشور ازبکستان هم یک غذای مرسوم است و البته در شهرهای شمالی ایران میان مردمان ترکمن هم غذایی نزدیک به کابلی پلو به خصوص در شب یلدا و شب نوروز پخته میشود. کابلی پلو غذای ملی افغانستان است و در کشورهای آسیای میانه شهرت زیادی دارد. همچنین امروزه افغانستانیها با ساخت رستورانها در کشورهای غربی باعث گسترش و شهرت کابلی پلو شدهاست.
نامهای جایگزین | اوزبیکی پلو |
---|---|
بخش | ناهار، شام |
خاستگاه | افغانستان |
منطقه | آسیای مرکزی |
خوراک ملی وابسته | آشپزی افغانستانی |
مواد اصلی | برنج، هویج، کشمش و گوشتوبادام |
علت چندگانگی انواع آن در کشورهای مختلف بدین خاطر است که این غذا در مناطق تحت حاکمیت خراسان بزرگ در دربار مرسوم بوده و به همین خاطر نزد اهالی خراسان بزرگ پخته میشود و در دستور پخت اندکی متفاوت هستند اما پایه و اساس مواد اولیه و غذایی یکسانی دارند.نام اصلی و زادگاه این غذا کابل پایتخت افغانستان میباشد و با سلیقه خاصی آماده میشود قابلی پلو به طور عامیانه بر گرفته از نام کابلی پلو ، و نام کابلی پلو از کابل پایتخت افغانستان گرفته شده است
مواد مورد نیاز ویرایش
کابلی پلو از برنج باریک و دانه بلند، گوشت قرمز گوسفند، زردک (هویج)، کشمش یا زرشک، و خلال پسته و بادام تهیه میگردد.
این خوراک در شهرهای افغانستان بخصوص کابل به اندازه ای مورد علاقه ای مردم است که دکانداران زردک،،هویچ،، را به صورت خردشده به مشتریان خود عرضه میکنند