باز کردن منو اصلی

مخمرشناسی یا آنزیمولوژی(به انگلیسی: Zymology) علمی است که به بررسی فرایندهای تخمیری می‌پردازد.

ساده‌ترین واکنش تخمیریویرایش

ساده‌ترین فرایند تخمیری واکنش تبدیل گلوکز به دی اکسید کربن و اتانول است.

C6H12O6 => 2CO2 + 2C2H5OH

مخمرشناسانویرایش

نخستین مخمرشناس، دانشمند فرانسوی، لویی پاستور است که موفق به کشف واکسن شد.

ادوارد بوخنر، شیمیدان آلمانی نیز به پاس تحقیقات در مخمرشناسی موفق به کسب جایزه نوبل شیمی گردید.

منابعویرایش

  • ویکی‌پدیا انگلیسی