استراز یک آنزیم هیدرولازی است که استرها را طی یک واکنش شیمیایی بنام هیدرولیز با آب به یک اسید و یک الکل می‌شکند.

طیف وسیعی از استرازهای مختلف وجود دارد که در اختصاصی بودن سوبسترا، ساختار پروتئین و عملکرد زیستی خود فرق می‌کنند.

طبقه‌بندی / لیست آنزیم‌هاویرایش

  • استیل استراز، گروه‌های استیلی را می‌شکند.
  • کولین استراز
  • استیل کولین استراز، انتقال دهنده عصبی استیل کولین را غیرفعال می‌کند و در بافت عصبی و گلبول قرمز یافت می شود.
  • سودوکولین استراز، اختصاصی یودن وسیع سوبسترا، پیدا شده در پلاسمای خون و کبد و عضله قلب و روده و پانکراس
  • پکتین استرازها، آبمیوه‌ها را تصفیه می‌کند.
  • اندونوکلئازها (دئوکسی ریبونوکئازها و ریبونوکلئازها)
  • اندودئوکسی ریبونوکلئاز
  • اندوریبونوکلئازها
  • یا دئوکسی یا ریبو

جستارهای وابستهویرایش

پیوندهای دیگرویرایش

  • نامگذاری آنزیم‌ها