بامیه

بامیه ( اکرا )
بامیه
Abelmoschus esculentus (cropped).jpg
غنچه گل بامیه و غلاف دانه نارس
آرایه‌شناسی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): آوندداران
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: پنیرک‌سانان
تیره: پنیرکیان
سرده: Abelmoschus
گونه: بامیه
نام علمی
Abelmoschus esculentus
مترادف

Hibiscus esculentus L.

بامیه (نام علمی: Abelmoschus esculentus) میوه‌ای است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را می‌کاشته‌اند.

ساختمان گیاهویرایش

بامیه گیاهی است گرمسیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود. گیاه دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر (گاهی ۲ متر) است. برگ‌هایی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵–۳ لوب و گل‌هایی منفرد در کناره برگ‌ها دارد. رنگ گلبرگ‌های آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانه‌های پوشیده از تار دارد. این گیاه اولین بار در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد.

مصرف غذاییویرایش

در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف می‌شود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره می‌کنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده می‌شود که غذای معروف جنوب ایران است.

ارزش غذاییویرایش

بامیه، خام
مواد مغذی در هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی ۳۳ کیلوکالری (۱۴۰ کیلوژول)
کربوهیدرات‌ها ۷٫۴۵ g
قندها ۱٫۴۸ g
فیبر ۳٫۲ g
چربی ۰٫۱۹ g
پروتئین ۲٫۰۰ g
آب ۹۰٫۱۷ g
ویتامین آی معادل ۳۶ میکروگرم (۴٪)
ویتامین ب۱ (تیامین) ۰٫۲ میلی‌گرم (۱۵٪)
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) ۰٫۰۶ میلی‌گرم (۴٪)
ویتامین ب۳ (نیاسین) ۱ میلی‌گرم (۷٪)
ویتامین C ۲۳ میلی‌گرم (۳۸٪)
ویتامین E ۰٫۲۷ میلی‌گرم (۲٪)
ویتامین K ۳۱٫۳ میکروگرم (۳۰٪)
کلسیم ۸۲ میلی‌گرم (۸٪)
آهن ۰٫۶۲ میلی‌گرم (۵٪)
منیزیم ۵۷ میلی‌گرم (۱۵٪)
پتاسیم ۲۹۹ میلی‌گرم (۶٪)
روی ۰٫۵۸ میلی‌گرم (۶٪)
درصدها نسبی‌اند
منبع: پایگاه اطلاعاتی مواد غذایی آمریکا

نگارخانهویرایش

منابعویرایش

پیوند به بیرونویرایش