بامیه

بامیه ( اکرا )

بامیه (نام علمی: Abelmoschus esculentus) میوه‌ای است گلدار از خانواده پنیرکیان که زادگاهش آسیا یا آفریقاست. مصری‌ها در قرن ۱۲ یا ۱۳ پیش از میلاد این گیاه را می‌کاشته‌اند.

بامیه
Abelmoschus esculentus (cropped).jpg
غنچه گل بامیه و غلاف دانه نارس
رده‌بندی علمی
فرمانرو: گیاهان
(طبقه‌بندی‌نشده): آوندداران
(طبقه‌بندی‌نشده): گیاهان گلدار
(طبقه‌بندی‌نشده): دولپه‌ای‌های نو
(طبقه‌بندی‌نشده): رزیدها
راسته: پنیرک‌سانان
تیره: پنیرکیان
سرده: Abelmoschus
گونه: بامیه
نام دوبخشی
Abelmoschus esculentus
مترادف

Hibiscus esculentus L.

ساختمان گیاهویرایش

بامیه گیاهی است گرمسیری که در نقاط سرد، کم‌رشد و کم‌محصول می‌شود. گیاه دارای ساقه راست، پوشیده از تار و ارتفاع ۵/. تا ۱ متر (گاهی ۲ متر) است. برگ‌هایی به شکل قلب تخم فرعی مرکب از ۵–۳ لوب و گل‌هایی منفرد در کناره برگ‌ها دارد. رنگ گلبرگ‌های آن زرد ولی در قسمت وسط قرمز رنگ است. میوه هرمی شکل، دراز و محتوی دانه‌های پوشیده از تار دارد. این گیاه اولین بار در ایران در شهر سرخس کشت و برداشت شد.

مصرف غذاییویرایش

در اروپای شرقی در اطراف دریای مدیترانه بیش از سایر نقاط از این سبزی مصرف می‌شود. در ترکیه بامیه را خشک و برای مصرف زمستان ذخیره می‌کنند. در ایران برای تهیه خورش بامیه از آن استفاده می‌شود که غذای معروف جنوب ایران است.

ارزش غذاییویرایش

بامیه، خام
ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس)
انرژی۳۳ کیلوکالری (۱۴۰ کیلوژول)
7.45 g
قند1.48 g
فیبر خوراکی3.2 g
0.19 g
2.00 g
ویتامین‌ها
درصد ارزش روزانه
برابر ویتامین آ
۵٪
۳۶ میکروگرم
ویتامین (B۱)
۱۷٪
۰٫۲ میلی‌گرم
(B۲)
۵٪
۰٫۰۶ میلی‌گرم
نیاسین (B۳)
۷٪
۱ میلی‌گرم
ویتامین ث
۲۸٪
۲۳ میلی‌گرم
ویتامین ئی
۲٪
۰٫۲۷ میلی‌گرم
ویتامین کا
۳۰٪
۳۱٫۳ میکروگرم
مواد معدنیمقدار
درصد ارزش روزانه
کلسیم
۸٪
۸۲ میلی‌گرم
آهن
۵٪
۰٫۶۲ میلی‌گرم
منیزیم
۱۶٪
۵۷ میلی‌گرم
پتاسیم
۶٪
۲۹۹ میلی‌گرم
روی
۶٪
۰٫۵۸ میلی‌گرم
دیگر اجزاءمقدار
آب90.17 g
درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند.
منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا

نگارخانهویرایش

منابعویرایش

پیوند به بیرونویرایش