برساق
نان برساق یکی از نان‌ها یا نوعی نان شیرین پهن و کوچک در استان‌های لرستان، کرمانشاه، ایلام و همدان است.[۱] نان برساق از نان های محلی و سنتی است در استان کردستان مانند بیجار نیز برساق نامیده میشود. به این نان در زبان ترکی سنقری پیشیک گفته میشود.[۲]
 | |||||||
| دمای سرو | دمای اتاق | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| مواد اصلی | شیر، شکر، آرد، تخم مرغ، روغن | ||||||
| مواد معمول | نمک ،زرد چوبه، رازیانه(سلیقه و مخلوط با مواد اصلی) | ||||||
| |||||||
| خوراکی‌های مشابه | بژی (شیرینی)، کولیره | ||||||
این نان از آرد، شکر، روغن، تخم مرغ، شیر، نمک و زرد چوبه درست میشود. طرز تهیه به این‌صورت است که تمامی مواد با هم مخلوط شده و ورز داده میشود سپس به شکل خمیر نازک درآمده و در آخر در روغن فراوان سرخ میشود.[۳]
تفاوت با بژی (شیرینی) یا شیرینی برساق ویرایش
بژی (شیرینی) یا بژی برساق یک نوع شیرینی در ایلام و لرستان به صورت زیر می‌باشد. همه مواد را با هم مخلوط کرده و به صورت گلوله‌های مخروطی که همانند انگشتان جمع شده می‌باشد (و به همین دلیل آن را برساق می‌نامند) شکل می‌دهند و در روغن سرخ می‌کنند و روی آن را با شکر تزیین می‌کنند.[۴]
جستارهای وابسته ویرایش
پانویس ویرایش
- ↑ «عباس‌آباد، سفر همدان را خوشمزه می‌کند». خبرگزاری میراث فرهنگی. بایگانی‌شده از اصلی در 7 فوریه 2014. دریافت‌شده در ۱۵ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در
|بازبینی=را بررسی کنید (کمک) - ↑ «نان برساق کردستان». ویلاجار. ۲۰۱۹-۰۳-۰۵. دریافت‌شده در ۲۰۲۴-۰۱-۲۸.
- ↑ «طرز تهیه برساق (نان روغنی ویژهٔ بیجار)». شهرداری بیجار. بایگانی‌شده از اصلی در 9 فوریه 2014. دریافت‌شده در ۱۶ بهمن ۱۳۹۲. تاریخ وارد شده در
|بازبینی=را بررسی کنید (کمک) - ↑ «نسخه آرشیو شده». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۳ ژانویه ۲۰۱۵. دریافت‌شده در ۱۳ ژانویه ۲۰۱۵.