بژی (شیرینی)

نوعی شیرینی سنتی کردی

بـِژی، برژی، پشی یا برساق نوعی شیرینی سنتی کردی است که بیشتر در کرمانشاه و ایلام، کردستان تهیه می‌شود.[۱] بژی از ترکیب روغن و آرد گندم درست می‌شود و پس از سرخ شدن مقداری شکر یا خاک قند روی آن می‌ریزند و مورد استفاده قرار می‌گیرد.[۲]

بژی
نام‌های جایگزینبرساق
گونهشیرینی سنتی
خاستگاهایران
منطقهکرمانشاه و ایلام و کردستان
مواد اصلیآرد گندم، روغن

مواد تشکیل‌دهندهویرایش

بژی از آرد، شکر، روغن، تخم‌مرغ، شیر، زیره، رازیانه و زردچوبه درست می‌شود. تمامی مواد با هم مخلوط شده و در روغن سرخ شده و روی آن با شکر تزیین می‌شود.[۳]

نامویرایش

واژهٔ بژی یا برژی از مصدر برژانن گرفته شده که در زبان کردی جنوبی به معنای برشته کردن است. بژی یا برژی به معنای برشته‌شده‌است.

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

  1. «شیرینی محلی استان ایلام و کرمانشاه (بژی برساق)». یوشان پورتال معرفی فرهنگ کردی. بایگانی‌شده از اصلی در ۵ مارس ۲۰۱۷. دریافت‌شده در ۱ اسفند ۱۳۹۵.
  2. «جشنواره شیرینی سنتی قزوین پایان یافت». خبرگزاری دانشجویان ایرانی ایسنا. بایگانی‌شده از اصلی در ۲۱ ژانویه ۲۰۱۴. دریافت‌شده در ۱ بهمن ۱۳۹۲.
  3. سیما، IRIB NEWS AGENCY | خبرگزاری صدا و. «بژی برساق سوغات خوشمزه عروس زاگرس». fa. دریافت‌شده در ۲۰۲۱-۱۱-۲۴.[پیوند مرده]