جوجه‌کباب

جوجه کباب با زغفران. قبل و بعد از پختن!

جوجه‌کباب یکی از خوراک‌های اصیل ایرانی و از رده کباب‌های سنتی ایران است. در پخت جوجه‌کباب، قطعات خوردشده گوشت مرغ را برای مدتی تقریباً طولانی (حدود سه ساعت) در یک ظرف پر از آبلیمو، پیاز خرد شده، زعفران و ادویه‌جات قرار می‌دهند و پس از اینکه قطعات گوشت طعم دار شد، آنها را به یک سیخ بلند می‌کشند و روی کباب‌پز و به وسیله آتش مستقیم، کباب می‌کنند. جوجه کباب از خوراک‌های بسیار محبوب نزد ایرانی‌ها است.

ارزش غذایی

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	231 کیلوکالری
کربوهیدرات	2.91 گرم
پروتئین	23.65 گرم
چربی	13.48 گرم
آب	82.02 گرم
فیبر	0.59 گرم
قند	1.02 گرم
کلسترول	74.95 میلی گرم

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	48.59 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	1.14 میلی گرم
ویتامین K	3.62 میکروگرم
ویتامین C	17.04 میلی گرم
تیامین (B1)	0.07 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.16 میلی گرم
نیاسین (B3)	7.37 میلی گرم
کولین (B4)	58.23میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.92 میلی گرم
ویتامین B6	0.40 میلی گرم
فولات (B9)	10.29میکروگرم
ویتامین B12	0.26 میلی گرم

منابع

• نسرین بوجاری، ۶۰نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶.
• قند پهلوghandpahlu.com