جوجهکباب
از غذای های اصیل ایرانی
برای تأییدپذیری کامل این مقاله به منابع بیشتری نیاز است. |
جوجهکباب، یکی از معروفترین خوراکهای ایرانی و از رده کبابهای سنتی ایران است. در پخت جوجهکباب، قطعات خوردشده گوشت مرغ را برای مدتی تقریباً طولانی (حدود سه ساعت) در یک ظرف پر از آبلیمو، پیاز خرد شده، زعفران و ادویهجات قرار میدهند و پس از اینکه قطعات گوشت طعم دار شد، آنها را به یک سیخ بلند میکشند و روی کبابپز و به وسیله آتش مستقیم، کباب میکنند. جوجه کباب یکی از خوراکهای بسیار محبوب نزد ایرانیها است. برای نرم و آبدار کردن جوجه، بهتر است از گوشت تازه و غیر منجمد استفاده شده و ابتدا در زعفران و سپس با اضافه کردن ادویه و سس مایونز و کمی روغن مایع به مدت ۳ ساعت همراه با پیاز خلالی خواباند، در نیم ساعت آخر آبلیمو طبیعی اضافه شود.
منابعویرایش
در ویکیانبار پروندههایی دربارهٔ جوجهکباب موجود است. |
- نسرین بوجاری، ۶۰نوع کباب، همدان، نشر طلا، ۱۳۸۶.
ویکیبوکس دارای کتابی در ارتباط با موضوع: کتاب آشپزی/جوجه کباب است. |