سالمونلوز

سالمونلوز (انگلیسی: Salmonellosis) یک عفونت علامت‌دار است که توسط باکتری‌هایی از نوع سالمونلا ایجاد می‌شود.[۱] همچنین یک بیماری منتقله از راه مواد غذایی است و به عنوان بیماری هایی تعریف می‌شود که معمولاً ماهیت عفونی یا سمی دارند که توسط عواملی ایجاد می‌شوند که از راه خوردن غذا وارد بدن می‌شوند. در انسان، شایع‌ترین علائم اسهال، تب، گرفتگی عضلات شکم و استفراغ است. علائم معمولاً بین ۱۲ ساعت تا ۳۶ ساعت پس از مواجهه ظاهر می‌شوند و بین دو تا هفت روز طول می‌کشند. گاهی اوقات بیماری مهم‌تر می‌تواند منجر به کم‌آبی بدن شود.[۶][۷][۸] افراد مسن، جوان و سایر افراد با سیستم ایمنی ضعیف احتمال بیشتری برای ابتلا به بیماری شدید دارند. انواع خاصی از سالمونلا می‌تواند منجر به تب حصبه یا تب پاراتیفوئید شود.[۹]

سالمونلوز
SalmonellaNIAID.jpg
عکاسی ریزنگاری showing Salmonella typhimurium (red) invading cultured human cells
تخصصبیماری عفونی
نشانه‌هااسهال، تب، درد شکمی، بالا آوردن[۱]
عوارضنشانگان رایتر، سندرم روده تحریک‌پذیر[۲]
دورهٔ معمول آغاز0.5–3 days post exposure[۱]
دورهٔ بیماری4–7 days[۱]
گونه‌هاTyphoidal, nontyphoidal[۱]
علتسالمونلا[۱]
عوامل خطرOld, young, کمبود ایمنی، شیشه شیر، مهارکنندگان پمپ پروتونی[۱]
روش تشخیصآزمایش مدفوع، آزمایش خون[۳][۱]
تشخیص افتراقیOther types of گاستروانتریت[۲]
پیشگیریProper preparation and cooking of food and supervising contact between young children and pets[۴]
درماناو آر اس، تزریق وریدی، آنتی‌بیوتیک[۱]
فراوانی1.35 million non–typhoidal cases per year (US)[۱]
مرگ‌ها90,300 (2015)[۵]
طبقه‌بندی و منابع بیرونی

دو گونه از سالمونلا وجود دارد: سالمونلا بونگوری و سالمونلا انتریکا با زیرگونه‌های زیادی. با این حال، زیرگروه‌ها و سرووارها در یک گونه ممکن است از نظر توانایی در ایجاد بیماری تفاوت اساسی داشته باشند. این نشان می‌دهد که طبقه‌بندی اپیدمیولوژیک ارگانیسم‌ها در سطح زیرگونه ممکن است مدیریت سالمونلا و پاتوژن‌های مشابه را بهبود بخشد.[۱۰]

هم جمعیت گیاهخوار و هم جمعیت غیر گیاهخوار به دلیل مصرف گوشت و شیر آلوده، مستعد ابتلا به عفونت‌های سالمونلا هستند. عفونت معمولاً با خوردن گوشت، تخم مرغ، آب یا شیر آلوده منتقل می‌شود. سایر غذاها در صورت تماس با کود ممکن است باعث گسترش بیماری شوند شمادی از حیوانات خانگی از جمله گربه‌ها، سگ‌ها و خزندگان نیز می‌توانند عفونت را ناقل و منتشر کنند. تشخیص با آزمایش مدفوع یا آزمایش خون است.[۳]

تلاش برای پیشگیری از این بیماری شامل شستشوی مناسب، آماده سازی و پختن غذا در دمای مناسب است. بیماری خفیف معمولاً به درمان خاصی نیاز ندارد. موارد مهم تر ممکن است نیاز به درمان مشکلات الکترولیت و جایگزینی مایعات داخل وریدی داشته باشند. در افرادی که در معرض خطر بالا هستند یا در آ‌نها بیماری به خارج از روده گسترش یافته است، آنتی‌بیوتیک‌ها توصیه می‌شود.[۴]

سالمونلوز یکی از شایع‌ترین علل اسهال در سطح جهان است. در سال ۲۰۱۵ میلادی، ۹۰۳۰۰ مرگ ناشی از سالمونلوز غیر تیفوئیدی و ۱۷۸۰۰۰ مرگ ناشی از سالمونلوز تیفوئیدی اتفاق افتاد.[۲] در ایالات متحده، سالانه حدود ۱.۳۵ میلیون مورد و ۴۵۰ مرگ ناشی از سالمونلوز غیر تیفوئیدی رخ می‌دهد. در اروپا، بعد از کمپیلوباکتریوز، دومین بیماری شایع از طریق غذا است.[۵]

منابعویرایش

  1. ۱٫۰ ۱٫۱ ۱٫۲ ۱٫۳ ۱٫۴ ۱٫۵ ۱٫۶ ۱٫۷ ۱٫۸ ۱٫۹ "Salmonella". CDC (به انگلیسی). 13 November 2019. Archived from the original on 5 May 2022. Retrieved 5 May 2022.
  2. ۲٫۰ ۲٫۱ ۲٫۲ Hald, T. (2013). Advances in microbial food safety: 2. Pathogen update: Salmonella (به انگلیسی). Elsevier Inc. Chapters. p. 2.2. ISBN 9780128089606. Archived from the original on 2017-09-10.
  3. ۳٫۰ ۳٫۱ "Salmonella Infections". MedlinePlus (به انگلیسی). Archived from the original on 30 April 2017. Retrieved 7 May 2017.
  4. ۴٫۰ ۴٫۱ "Salmonella (non-typhoidal)". World Health Organization. December 2016. Archived from the original on 20 April 2017. Retrieved 7 May 2017.
  5. ۵٫۰ ۵٫۱ GBD 2015 Mortality and Causes of Death, Collaborators. (8 October 2016). "Global, regional, and national life expectancy, all-cause mortality, and cause-specific mortality for 249 causes of death, 1980-2015: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2015". Lancet. 388 (10053): 1459–1544. doi:10.1016/s0140-6736(16)31012-1. PMC 5388903. PMID 27733281. {{cite journal}}: |first1= has generic name (help)
  6. Cohn, Alexa R.; Cheng, Rachel A.; Orsi, Renato H.; Wiedmann, Martin (13 May 2021). "Moving Past Species Classifications for Risk-Based Approaches to Food Safety: Salmonella as a Case Study". Frontiers in Sustainable Food Systems. 5: 652132. doi:10.3389/fsufs.2021.652132.
  7. O'Hagan, Maureen (10 September 2021). "Salmonella: Why it's a chicken and egg thing". Knowable Magazine. doi:10.1146/knowable-091021-1. S2CID 239248124. Retrieved 13 September 2021.
  8. Ricke, Steven C. (16 February 2021). "Strategies to Improve Poultry Food Safety, a Landscape Review". Annual Review of Animal Biosciences. 9 (1): 379–400. doi:10.1146/annurev-animal-061220-023200. PMID 33156992. S2CID 226275729. Retrieved 13 September 2021.
  9. Centers for Disease Control and Prevention, (CDC). (28 June 2002). "Outbreak of multidrug-resistant Salmonella newport--United States, January-April 2002". MMWR. Morbidity and Mortality Weekly Report. 51 (25): 545–8. PMID 12118534.
  10. "Salmonella". World Health Organization. Archived from the original on 17 April 2017. Retrieved 7 May 2017.

پیوند به بیرونویرایش