شراب نارنجی

شراب نارنجی، همچنین به عنوان شراب سفید تخمیر شده با پوست شناخته می‌شود،^[۱] نوعی شراب ساخته شده از انگور شراب سفید است که در آن پوست انگور جدا نمی‌شود.^[۲] این در تضاد با تولید شراب سفید معمولی است، که شامل خرد کردن انگور و انتقال سریع آب به داخل ظرف تخمیر است. پوست‌ها حاوی رنگدانه‌ها، فنل‌ها و تانن‌هایی هستند که معمولاً برای شراب‌های سفید نامطلوب در نظر گرفته می‌شوند، در حالی که برای شراب‌های قرمز پوستی و خیساندن بخش مهمی از فرایند شراب سازی است که به شراب قرمز رنگ، طعم و بافت آن را می‌بخشد.^[۳]

منابع ویرایش

↑ Lorteau, Steve (2018-10-02). "A comparative legal analysis of skin-contact wine definitions in Ontario and South Africa". Journal of Wine Research (به انگلیسی). 29 (4): 265–277. doi:10.1080/09571264.2018.1532881. ISSN 0957-1264.
↑ Miquel Hudin & Daria Kholodolina (2017), Georgia: A guide to the cradle of wine, Vinologue, p. 300, ISBN 978-1-941598-05-4
↑ "Orange Wine". US Natural Wine (به انگلیسی). 2021-12-20.

[1] Lorteau, Steve (2018-10-02). "A comparative legal analysis of skin-contact wine definitions in Ontario and South Africa". Journal of Wine Research (به انگلیسی). 29 (4): 265–277. doi:10.1080/09571264.2018.1532881. ISSN 0957-1264.

[Vinologue-2] Miquel Hudin & Daria Kholodolina (2017), Georgia: A guide to the cradle of wine, Vinologue, p. 300, ISBN 978-1-941598-05-4

[3] "Orange Wine". US Natural Wine (به انگلیسی). 2021-12-20.

[۱]

[۲]

[۳]