طبخ بن-ماری

طبخ بن-ماری (انگلیسی: Bain-marie) یکی از روش های گرم کردن است که در علم،صنعت و آشپزی جهت گرم کردن مواد به آرامی و بتدریج و ثابت نگه داشتن درجه حرارت مواد، یا گرم نگه داشتن مواد به مدت طولانی بکار می رود. طبخ بن ماری همچنین برای ذوب کردن مواد تشکیل‌دهنده جهت آشپزی بکار برده می شود.

Can-in-can steaming.svg
ذوب کردن شکلات به روش طبخ بن ماری

این مورد یکی از روش های طبخ غیر مستقیم از آشپزی در نوع مرطوب می باشد .

جستارهای وابستهویرایش

منابعویرایش

پیوند به بیرونویرایش