ماهی خال‌خالی اطلس
(تغییرمسیر از ماهی خال‌مخالی)
ماهی خال‌خالی یا اِسْقُمْری نامی عمومی برای چندین گونه مختلف ماهی است که بیشترشان، اما نه همه آن‌ها، به خانواده خال‌مخالیان (Scombridae) تعلق دارند.
| ماهی خال‌خالی | |
|---|---|
| |
| رده‌بندی علمی | |
| فرمانرو: | جانوران |
| شاخه: | طنابداران |
| رده: | پرتوبالگان (Actinopterygii) |
| راسته: | سوف‌ماهی‌سانان (Perciformes) |
| تیره: | تون‌ماهیان(Scombridae) |
| سرده: | Scomber |
| گونه: | S. scombrus |
| نام دوبخشی | |
| Scomber scombrus لینه، ۱۷۵۸
| |
این ماهی در آشپزی ژاپنی به کار می‌رود و به نام سابا شناخته می‌شود. همچنین یک نوع سوشی که از این ماهی تهیه می‌شود، نیز سابا نام دارد. در دریاهای اطراف ژاپن ۴ گونه از این ماهی به نام‌های قباد ژاپنی، گوما سابا، گورو کوما و نیجو سابا یافت می‌شوند.
ارزش غذایی ویرایش
| ارزش غذایی به ازای هر ۱۰۰ گرم (۳٫۵ اونس) | |
|---|---|
| انرژی | ۸۵۸ کیلوژول (۲۰۵ کیلوکالری) |
0 g | |
14 g | |
19 g | |
| ویتامین‌ها | درصد ارزش روزانه |
| برابر ویتامین آ | ۶٪ ۵۰ میکروگرم |
| کولین | ۱۳٪ ۶۵ میلی‌گرم |
| ویتامین دی | ۱۰۷٪ ۶۴۳ یکای بین‌المللی |
| مواد معدنی | مقدار درصد ارزش روزانه |
| کلسیم | ۱٪ ۱۲ میلی‌گرم |
| آهن | ۱۳٪ ۱٫۶۳ میلی‌گرم |
| منیزیم | ۲۱٪ ۷۶ میلی‌گرم |
| فسفر | ۳۱٪ ۲۱۷ میلی‌گرم |
| پتاسیم | ۷٪ ۳۱۴ میلی‌گرم |
| روی | ۷٪ ۰٫۶۳ میلی‌گرم |
| دیگر اجزاء | مقدار |
| آب | 64 g |
| |
| †درصدهای تقریبی ارائه شده برای افراد بزرگسال از روی مرجع مصرف رژیم غذایی هستند. منبع: مرکز داده غذای وزارت کشاورزی آمریکا | |
جستارهای وابسته ویرایش
منابع ویرایش
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «サバ». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای ژاپنی، بازبینی‌شده در ۱۰ فوریه ۲۰۱۲.