کباب کردن شبکه‌ای: تفاوت میان نسخه‌ها

'''کباب کردن''' یا '''بریاندنبریان کردن''' {{انگلیسی|grilling}}، نوعی روش پخت است که در آن ماده غذایی به روش حرارت مستقیم و خشک و به وسیله تشعشعات حرارتی که بر روی سطوح غذا اعمال می‌شود، می‌پزد. به منظور پختن سریع معمولاً گوشت از روش کباب کردن استفاده می‌کنند. در این روش غالباً گوشت به قطعات کوچک تکه تکه شده‌است. این انتقال حرارت ممکن است از بالای غذا و یا پایین آن اعمال شود. غذایی که قرار است کباب شود از طریق [[سیخ]]، [[توری کباب‌پزی]]، [[ماهی تابه]] شیار دار و برجسته ویژه کباب کردن و صفحات فلزی (گریدل) که از زیر به آن حرارت داده می‌شود، پخته می‌شود. روش کبابی کردن از طریق سیخ و سیم‌های مشبک (گریل) با استفاده از تشعشعات حرارتی و از طریق ماهی تابه شیار دار و برجسته ویژه کباب کردن و صفحات فلزی (گریدل) با استفاده از انتقال مستقیم حرارت و گرما صورت می‌پذیرد.