ساکارز: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
اصلاح فاصلهٔ مجازی |
|||
خط ۵۱:
== تجزیه گرمایی و اکسیداتیو ساکارز ==
ساکارز در ۱۸۶ درجه سانتی گراد ذوب شده و با تجزیه شدن تشکیل [[کارامل]] را میدهد. مثل سایر [[کربوهیدرات|کربوهیدراتها]] - با سوختن ساکاروز - [[آب]] و [[کربن دی اکسید]] آزاد میشود. برای مثال در [[
48 KNO3 + 5 C12H22O11 → 24 K2CO3 + 24 N2 + 55 H2O + 36 CO2
خط ۶۵:
== هیدرولیز و تجزیه ساکارز ==
هیدرولیز باعث شکستن پیوند گلیکوزیدی ساکارز شده و [[گلوکز]] و [[فروکتوز]] آزاد میکند. این عمل با [[آنزیم|آنزیمهای]] ساکارز رخ میدهد. همچنین [[اسید]] نیز میتواند باعث [[هیدرولیز]] ساکارز شود.<ref>http://www.irschool.net/biology/index.php/%D8%A8%DB%8C%D9%88%D8%B4%DB%8C%D9%85%DB%8C/20-%D9%82%D9%86%D8%AF-%D9%87%D8%A7/81-%D8%B3%D8%A7%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D9%88%D8%B2-%D8%B3%D9%88%DA%A9%D8%B1%D9%88%D8%B2-sucrose</ref>
==جستارهای وابسته==
[[پلی ساکارید|پلیساکاریدها]]
[[دی ساکارید|دیساکاریدها]]
[[گلوکز]]
[[نشاسته]]
[[کربوهیدرات|کربوهیدراتها]]
[[لاکتوز]]
[[ماکرومولکول|ماکرومولکولها]]
[[هیدروکربنها]]
[[شکر]]
== منابع ==
|