تفاوت میان نسخه‌های «زعفران»

 
سابقه‌ی کاشت زعفران در ایران(به خصوص زعفران قائنات)<ref>http://rahafilm.ir/product/زعفران</ref> به بیش از ۳۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد. این گیاه رنگی و گران‌بهای چندین ساله، بدون ساقه‌است و پیاز دارد و چون درخاک کویر به عمل می‌آید، به طلای سرخ و یا طلای کویر شهرت یافته‌است. از هر ۱۱۰ تا ۱۷۰ گل تازه‌ی آن، یک گرم و از حدود ۱۵۰ هزار گل، یک کیلو زعفران خشک به‌دست می‌آید. زعفران به علت طعم و رنگ و عطر عالی، کاربردهای فراوانی در تولید فراورده‌های غذایی، دارویی و شیمیایی دارد و با توجه به محدودیت کشت و تولید، از فراورده‌های گران‌قیمت به شمار می‌رود. ایران با متوسط تولید ۹۰ تا ۹۳ درصد از مجموع تولید جهانی زعفران (بین ۲۰۰ تا ۳۰۰ تن در سال) در این زمینه مقام اول را داراست. اسپانیا با تولید متوسط ۲۵ تن، مقام دوم و کشورهای هندوستان، جزایر اسپرون روسیه، سنگاپور، مالزی، ژاپن، تایوان، چین، فرانسه، ایتالیا، آلمان، استرالیا و یونان با تولید متوسط ۲۵تن، مجموعاً مقام سوم را به خود اختصاص می‌دهند. مرکز اصلی پرورش این گیاه، مناطق کویری و کم آب جنوب خراسان است و سابقه‌ی زعفرانکاری در این منطقه، به ۷۰۰سال پیش بازمی‌گردد.<ref>[http://daneshnameh.roshd.ir/mavara/mavara-index.php?page=زعفران+«داروئی»&SSOReturnPage=Check&Rand=0: زعفران «دارویی»<!-- عنوان تصحیح شده توسط ربات -->]</ref> زعفران از محدود گیاهانی است که در شرایط سخت زیستی پرورش می‌یابند. با توجه به آن که جایگاه تاریخی زعفران در ایران بوده و منشا آن نیز ایران است، این گیاه یکی از جذابیت‌های ویژه‌ی ایران به شمار می‌آید. '''زَعفِران''' گیاهی دارویی و صنعتی است. به بخش [[کلاله]] و یا [[قرمزی گل]] زعفران سرریشه می‌گویند. این بخش در ابتدای برداشت به رنگ [[قرمز]] روشن است ولی به مرور رنگ آن به تیرگی می‌گراید. تازه‌ی آن از عطر خوش طعمی برخوردار است و به غذاها طعم و لذت خاصی می‌دهد.
برای کشاورزان در [[خراسان]]، زعفران (طلای سرخ) درآمد اصلی است. این گیاه تنها دوبار در سال - اول آبان‌ماه (قبل از محصول‌دهی) و اوایل آذرماه (در پایان محصول‌دهی) - به آب نیاز دارد و تا بهار، [[آب باران]] و برف برای آن کافی است. کاشت، داشت و برداشت آن فرصت‌های فراوان شغلی به وجود می‌آورد، [[حمل و نقل]] آن گران تمام نمی‌شود و توان ارزآوری دارد. از آماری که به گونه‌ای نه چندان دقیق درباره‌ی زعفران و زعفران‌کاران [[ایرانی|ایران]] منتشر می‌شود، چنین برمی‌آید که بیشتر از صدهزار خانوار، به ویژه در شهرستان‌های [[شهرستان تربت حیدریه|تربت حیدریه]]، [[شهرستان قائنات|قائنات]]، [[شهرستان فردوس|فردوس]]، [[شهرستان گناباد|گناباد]]، [[شهرستان بجستان|بجستان]]، [[شهرستان سرایان|سرایان]]، [[شهرستان بیرجند|بیرجند]] و [[شهرستان کاشمر|کاشمر]] در استان‌های [[خراسان جنوبی]] و [[خراسان رضوی|رضوی]] و شهرستان‌های [[شهرستان اقلید|اقلید]] و [[شهرستان استهبان|استهبان]] در استان [[فارس]] از این محصول روزگار می‌گذرانند. از حدود ۲۳۰ تن زعفرانی که هرسال در جهان تولید می‌شود، بیش از ۱۷۰ تن آن در خراسان رضوی و بیش از50تن آن درخراسان جنوبی به دست می‌آید. گذشته از سایر مناطق ایران بقیه عمدتاً در [[اسپانیا]]، [[یونان]]، [[مراکش]]، [[هند]] و [[افغانستان]] تولید می‌شود.<ref>[http://hamshahrionline.ir/details/38311/ طلای سرخ (زعفران)<!-- عنوان تصحیح شده توسط ربات -->]</ref> استان [[خراسان رضوی]] با تولید حدود ۱۷۰ تن زعفران و سهم ۷۵٫۵ درصدی از تولید این محصول، مقام اول را در کشور داراست.<ref name="رضوی۲">{{یادکرد وب| نشانی = http://www.hamshahrionline.ir/news-164296.aspx| عنوان = آشنایی با سوغاتی‌های چهارگوشه ایران | تاریخ بازدید = ۱۱ فروردین ۱۳۹۱ | تاریخ = | ناشر = خبرگزاری همشهری آنلاین | زبان = فارسی}}</ref>
 
== تاریخچه کاشت زعفران در ایران ==
کاربر ناشناس