فنول‌ها: تفاوت میان نسخه‌ها

'''فنول‌ها''' یا '''فنولیک ها'''{{به انگلیسی|phenolics}} در دسته بندی [[ترکیبات آلی]] به دسته ای از ترکیبات گفته می شود که در آن یک [[گروه عاملی]] [[هیدروکسیل]] (—[[اکسیژن|O]][[هیدروژن|H]]) به طور مستقیم به یک [[هیدروکربن آروماتیک]] متصل باشد.<ref name=Khoddami>{{cite journal | last1 = Khoddami | first1 = A ''et al.'' | year = 2013 | title = Techniques for analysis of plant phenolic compounds | url = http://www.mdpi.com/1420-3049/18/2/2328 | journal = Molecules | volume = 18 | issue = 2| pages = 2328–75}}</ref><ref name=Amorati>{{cite journal | last1 = Amorati | first1 = R | last2 = Valgimigli | first2 = L. | year = 2012 | title = Modulation of the antioxidant activity of phenols by non-covalent interactions | url = | journal = Org Biomol Chem. | volume = 10 | issue = 21| pages = 4147–58 | pmid = 22505046 | doi=10.1039/c2ob25174d}}</ref><ref name=Robbins>{{cite journal | last1 = Robbins | first1 = Rebecca J | year = 2003 | title = Phenolic Acids in Foods: An Overview of Analytical Methodology | url = http://naldc.nal.usda.gov/download/26716/PDF | journal = Journal of Agricultural and Food Chemistry | volume = 51 | issue = | pages = 2866–2887}}</ref> نکته قابل توجه در مورد این ترکیبات این است که با وجود گروه عاملی هیدروکسیل، این ترکیبات جز دسته [[الکل|الکل‌ها]] [[طبقه بندی]] نمی‌شوند. از جمله ویژگی های منحصر به فرد آن نیز [[اسید|اسیدیته]] بالای این ترکیبات است.