آنزیم: تفاوت میان نسخه‌ها

[[پرونده:Phenylalanine hydroxylase brighter.jpg|250px|thumbبندانگشتی|یک آنزیم: [[فنیل‌آلانین هیدروکسیلاز]]]]

'''آنزیم''' یا '''زیمایه'''<ref>واژگان مصوب فرهنگستان زبان٫ دفتر هفتم</ref> یک ماده [[آلی]] است که یک فرایند شیمیایی را در یک [[سازواره]] یا موجود زنده تقویت یا تضعیف می‌کند ولی خودش دگرگون نمی‌شود. به عبارت دیگر آنزیم‌ها [[کاتالیزگر|کاتالیزگرهای]]‌های فرایندهای زیستی هستند و نسبت به کاتالیزگرهای غیر زیستی کارایی بسیار بالایی دارند. اغلب آنزیم‌ها ساختار پروتئینی دارند، به غیر از انواع محدودی از آن‌ها که از جنس [[ریبونوکلئیک اسید]] هستند؛ مانند [[ریبوزیم|ریبوزیم‌ها]]‌ها.

* ۳۴-[[هیدرولازلیاز|لیازها]]ها

{{شیمی صنایع غذاییخوراک}}