تفاوت میان نسخه‌های «برنج ژاپنی»

۱۶ بایت اضافه‌شده ،  ۵ سال پیش
جز
ربات ردهٔ همسنگ (۲۶) +نشانی+تمیز (۸.۸): + رده:انواع برنج
جز (ربات :جایگزینی پیوند قرمز با مترادف فارسی Commelinids > دولپه‌ای‌های کاملینید)
جز (ربات ردهٔ همسنگ (۲۶) +نشانی+تمیز (۸.۸): + رده:انواع برنج)
}}
 
'''برنج ژاپنی''' یا '''برنج جاپونیکا''' یکی از انواع [[برنج]] است. برنج بر دو نوع [[آفریقا|آفریقایی]]یی و [[آسیا|آسیایی]]یی تقسیم می‌شود. نوع آسیایی برنج نیز به دو گروه برنج ژاپنی و [[برنج هندی]] یا برنج ایندیکا تقسیم می‌شود. برنج ژاپنی نیز خود به دو گروه برنج ژاپنیِ [[مناطق معتدل]] که همان برنج جاپونیکا نام دارد و برنج ژاپنیِ [[مناطق استوایی]] به نام [[برنج جابانیکا]] تقسیم می‌شود. انشعاب بین دو برنج هندی و ژاپنی بیش از ۷۰۰۰ سال سابقه دارد. هر یک از این دو برنج بطور جداگانه از نوع خودرو به نوع کشاورزی تبدیل شده‌اند.
 
شکل ظاهری دانه‌های برنج ژاپنی نسبتاً گرد و کوتاه است. نسبت به نوع هندی نشاستهٔ آن دارای [[آمیلوز]] کمتر و [[آمیلوپکتین]] بیشتری است. در هنگام پختن آب زیادی را جذب کرده و پختهٔ آن نرم و براق است. تفاوت و ویژگی مهم آن در مقایسه با نوع هندی در چسبناک بودن آن است. این نوع برنج هر چه بیشتر جویده شود طعم شیرین‌تری دارد.
{{پانویس}}
*{{یادکرد-ویکی
|پیوند = http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%9D%E3%83%8B%E3%82%AB%E7%B1%B3ジャポニカ米
|عنوان = ジャポニカ米
|زبان = ژاپنی
{{ویکی‌انبار-رده|Rice varieties of Japan|Japanese rice}}
{{گیاهان-خرد}}
 
{{سوشی}}
 
[[رده:انواع برنج]]
[[رده:برنج]]
[[رده:غذاهای برنجی ژاپنی]]
۵۷۷٬۴۵۰

ویرایش