لپه: تفاوت میان نسخه‌ها

'''لپه''' {{به فارسی افغانستان|دال}} دانه‌های جدا شده، پوست کنده و خشک شدهٔ گیاهی است با نام علمی Cajanus.

البته دانه گیاهان دیگری چون نخود فرنگی با نام علمی Pisum sativum و نام انگلیسی Split pea، نخود معمولی با نام علمی Cicer arietinum و نام انگلیسی Split chickpea و نخود کفتری با نام علمی Cajanus cajan و نام انگلیسی Split Pigeon-Pea نیز لپه خوانده می‌شوند و لپهٔ عدس، لپهٔ لوبیا و لپهٔ باقلا نیز وجود دارد. به طور کلی برای تهیه لپه هر یک از بذور حبوبات، پس از جداسازی از غلاف هایشان در آب خیسانده می‌شوند تا پوستشان برداشته شود. بعد از برداشت پوست بذور با فشارهای مکانیکی به دو نیم تقسیم می‌شوند و سپس خشک می‌گردند. مدت زمان مورد نیاز برای بذرهای دو نیم شده کمتر از انواعی است که سالم هستند.

== انواع لپه در افغانستان ==

آنچه با آن صرفاصرفاً [[دال]] می‌گویند، شبیه دال‌هایی که در هند یافت می‌شود آماده می‌شوند اما ممکن است در دستورهای غذایی مختلف دیگری استفاده شود.