سبزی برگی: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز ربات:تغییرمسیر از فاصله به فاصلهٔ مجازی (۲.۰) |
جز ویرایش MahdiBot (بحث) به آخرین تغییری که Mohkam NGO انجام داده بود واگردانده شد |
||
خط ۱:
{{بدون منبع}}
به گیاهان خوراکی معمولاً سبز رنگ که در تهیه خوراکها، دسرها و سایر خوردنی‌ها به کار می‌رود، اصطلاحاً '''سبزی''' می‌گویند. از سبزی‌ها در پخت برخی غذاها مثل: [[قرمه سبزی]]، انواع [[کوفته]]، انواع [[کوکو]] و انواع [[آش]] و هم چنین تهیه انواع [[ترشی]] استفاده می‌شود. علاوه بر این، در ایران و برخی کشورهای آسیای میانه، برخی از این سبزی‌ها را به صورت خام و در قالب دسر همراه غذا میل می‌کنند که به [[سبزی خوردن]] شناخته می‌شود.
'''سبزی'''هایی که به طور رایج به طور خام یا پخته در خوراکها و خوردنی‌های ایرانی به کار می‌رود:
* [[اسفناج]]
* [[بابونه]]
* [[برگ چغندر]]
* [[پونه]]
* [[پیازچه]]
* [[تربچه]] (ترب)
* [[ترخون]]
* [[تره]]
* [[جعفری (سبزی)|جعفری]]
* [[ریحان]]
* [[سیر]]
* [[شاهی (سبزی)|شاهی]]
* [[شنبلیله]]
* [[شوید]] (شبت)
* [[گشنیز]]
* [[مرزه]]
* [[نعناع]]
----
== جدول ترکیب سبزی‌ها در خوراکها ==
{|class="wikitable"
! خوراک/سبزی
! [[اسفناج]]
! [[بابونه]]
! [[برگ چغندر]]
! [[پونه]]
! [[پیازچه]]
! [[تربچه]]
! [[ترخان]]
! [[تره]]
! [[جعفری]]
! [[ریحان]]
! [[سیر]]
! [[شاهی]]
! [[شنبلیله]]
! [[شوید]]
! [[گشنیز]]
! [[مرزه]]
! [[نعناع]]
|-
| [[سبزی آش]]
| دلخواه
| -
| کمی
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| -
| -
|-
| [[سبزی پلو]]
| -
| دلخواه *
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| دلخواه **
| -
| پایه
| کمی
| دلخواه
| -
| -
|-
| [[ترشی هفت بیجار]]
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| کمی
| پایه
| -
| پایه '''***'''
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| کمی
|-
| [[سبزی خوردن]]
| -
| -
| -
| دلخواه
| پایه
| پایه
| دلخواه
| دلخواه
| پایه
| پایه
| -
| پایه
| -
| دلخواه
| -
| -
| دلخواه
|-
| [[سبزی قورمه]]
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| -
| -
| پایه
| -
| فراوان/پایه
| -
| -
|-
| [[کوفته برنجی]]
| -
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| پایه
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| پایه
| پایه '''****'''
|-
| [[سبزی کوکو]]
| -
| دلخواه '''*'''
| -
| -
| -
| -
| -
| پایه
| پایه
| -
| -
| -
| دلخواه
| کمی
| پایه
| -
| -
|}
<nowiki>*</nowiki> امروزه، دیگر سبزی بابونه برای خوردن کاشته نمی‌شود و فراگیر نیست.
<nowiki>**</nowiki> معمولاً سیر ِتازه در ترکیب سبزی پلو به کار می‌رود.
<nowiki>***</nowiki> علاوه بر سیر، گیاه [[موسیر]] نیز در ترکیب ترشی هفت بیجار به کار برده می‌شود.
<nowiki>****</nowiki> معمولاً از نعناع خشک [شده] و گاهی به طور دلخواه، همراه [[نعناع داغ]] (نعناع تفت داده) استفاده می‌شود.
{{سفره هفت سین}}
{{محصولات کشاورزی افغانستان}}
{{سوغات بابل}}
[[رده:آشپزی]]
[[رده:آشپزی یونانی]]
[[رده:سبزیجات]]
[[رده:سبزیجات برگی]]
| |||