مزه: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جزبدون خلاصۀ ویرایش |
|||
خط ۳:
{{بازنویسی}}
[[پرونده:Taste bud.svg|بندانگشتی|چپ|جوانه چشایی]]
'''مزه''' یک احساس است که توسط [[حس چشایی]] محسوس می‌شود. البته '''مزه''' یک احساس کلی می‌باشد یعنی هرآن چه را که حس چشایی احساس کند مزه دارد و هرآن چه را که احساس نکند مزه ندارد. مزه‌های کلی را (به عبارت دیگر احساسات محسوس شده از حس چشایی را به صورت کلی) با کلماتی چون [[شیرینی (مزه)]]، [[تلخی (مزه)]]، [[ترشی (مزه)]]، [[شوری (مزه)]]، [[ملسی]] و ... بیان می‌کنند. مزه‌ای به نام تندی در دهان وجود ندارد. این احساس مربوط به ماده‌ای است به نام [[کاپسی سین]] که در [[فلفل]]های تند وجود دارد.<ref>کاپسی سین</ref> تندی یک مزه نیست چون مربوط به [[حس لامسه]] می‌شود.
{{سخ}}
در هنر آشپزی به مخلوط نمودن مواد مختلف به ویژه ادویه جات جهت ایجاد احساس مطبوع در افرادی که غذای مورد نظر را میل می‌کنند طعم دار نمودن غذا می‌گویند. طعم دهنده‌ها عموماً از گیاهان معطر تهیه می‌شوند که مخلوط آنها با یکدیگر بو و مزه دلپذیری را در افراد ایجاد می‌کند.
| |||