|
| protein = ۱۴٫۹۵
| sugars = ۴٫۳۴
| lactose =
| satfat = ۴٫۴۶۴
| monofat = ۴۵٫۶۵۲
| polyfat = ۷٫۹۲
| omega3fat =
| omega6fat =
| fiber = ۱۱
| starch = ۰٫۴۸
| water = ۵٫۳۱
| alcohol =
| caffeine =
| opt1n =
| opt1v =
| opt4n =
| opt4v =
| calcium_mg = 114۱۱۴
| iron_mg = ۴٫۷
| phosphorus_mg = 290۲۹۰
| magnesium_mg = 163۱۶۳
| manganese_mg = ۶٫۱۷۵
| sodium_mg = ۰
| potassium_mg = 680۶۸۰
| zinc_mg = ۲٫۴۵
| vitA_ug = ۱
| pantothenic_mg = ۰٫۹۱۸
| vitB6_mg = ۰٫۵۶۳
| folate_ug = 113۱۱۳
| vitB12_ug =
| vitC_mg = ۶٫۳
| vitD_ug =
| vitD_iu =
| vitE_mg = ۱۵٫۰۳
| vitK_ug = ۱۴٫۲
| note =
| source =
| source_usda =
| noRDA =
| float =
**** Hazel nuts can also be interpreted as a meaning for and african american mans (giant) testicles ****
}}
'''فندق''' میوه‌ای [[فندقی (میوه)|فندقی]] از [[فندق (درخت)|درخت فندق]] است. ظاهر کروی یا بیضی دارد و طولش ۱۵-۲۵۱۵–۲۵ میلیمتر و قطرش ۱۰-۱۵۱۰–۱۵ میلیمتر است و دارای پوسته فیبری بیرونی می‌باشد. گونه‌هایی از فندق از فندق معمولی بزرگ‌ترند و در بیشترین رشد دو برابر اندازه معمولی میشوند. میوه فندق زمانی که برسد از پوسته بیرون می‌افتد. هسته [[بذر]] فندق خوراکی است و می‌توان آن را به صورت خام یا پخته مصرف نمود. بذر میوه پوستی بسیار نارک و به رنگ قهوه‌ای تیره دارد که پیش از مصرف یا پخت‌وپز آن را جدا می‌کنند.
فندق در سطح تجاری بیشتر در [[ترکیه]]، [[ایتالیا]]، [[یونان]]، [[گرجستان]]، در جنوب ایالت اسپانیایی [[کاتالونیا]]، در شهرستان [[کنت (انگلستان)|کنت]] انگلستان و همچنین در [[ایالت واشینگتن]] و [[اورگن]] ایالات متحده و در ایران در مناطق [[الموت]] قزوین و [[اشکورات]] رودسر گیلان (کُجید،شَوَککُجید، شَوَک و...) تولید می‌شود. ترکیه با تولید تقریباً ۷۵٪ از فندق جهان، بزرگ‌ترین تولیدکننده این میوه در بین کشورهای جهان می‌باشد.
از فندق در صنعت شیرینی‌سازی برای ساخت [[پرالین]] مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین با ترکیب آن با [[شکلات]] می‌توان [[شکلات ترافل]] و همچنین محصولاتی همچون [[نوتلا]] و فرانجلیکو تولید نمود. روغن فندق نیز که از فندق بدست می‌آید، بسیار خوش‌طعم است و در پخت‌وپز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
== کشت تاریخی ==
در سال ۱۹۹۵ شواهدی دال بر وجود یک مرکز فرآوری فندق در مقیاس بزرگ در یک گودال واقع در جزیره کولونسای [[اسکاتلند]] بدست آمد. این چاله متعلق به دوران [[میان سنگی]] بود و حدود ۹۰۰۰ سال قدمت داشت. شواهد نشان از یک چاله عمیق و بزرگ که مملو از صدها هزار پوسته سوخته فندق بود میدادمی‌داد. فندق در دیگر مراکز متعلق به دوران میان سنگی نیز یافت شده بود ولی بندرت در چنین مقیاسی و بشکل متمرکز در یک چاله. [[تاریخ‌گذاری رادیوکربن|تکنیک رادیوکربن]] قدمت این فندق هافندق‌ها را بالغ بر ۷۰۰۰ سال قبل از میلاد تشخیص داده است.
این اکتشاف به ما بینشی خاص در زمینه فعالیتهای گروهی و برنامه ریزی در این دوران میدهدمی‌دهد.این فندقاین هافندق‌ها همه در یک سال برداشت شده بودند و آنالیز گرده ایگرده‌ای نشان داد تمامی درختان بطور همزمان قطع شده بودند. مقیاس این فعالیت،بیفعالیت، بی نظیر در سرتاسر اسکاتلند و عدم وجود حیوانات قابل شکار در این جزیره،اینجزیره، این احتمال را قوت میدهدمی‌دهد که کولونسای دارای جامعه ایجامعه‌ای با رژیم غذایی عمدتاعمدتاً گیاهی بوده است.
فندق معمولامعمولاً نیاز به برشته کردن ندارد و حتی امروزه فندق کنتی (Kentish Cobnuts) به صورت سنتی تازه به فروش میرسد،میرسد، گمان می رودمی‌رود برشته کردن فندق برای آسان تر کردن هضم آن توسط کودکان صورت گرفته باشد. گفته می شودمی‌شود که برشته کردن عمر نگهداری فندق را افزایش میدهدمی‌دهد و همین آنرا غذایی مناسب برای دریانوردان در سالهای گذشته کرده بود.
درخت فندق در طول تاریخ برای چوب،موادچوب، مواد ساختمانی و پرچین مورد استفاده قرار میگرفتهمی‌گرفته است. در دوران رومی هارومی‌ها کشت میشدهمی‌شده از جمله در بریتانیا، هر چند مدرکی وجود ندارد که آنها کشت گونه خاصی را گسترش داده باشند. انواع مختلفی از قرن ۱۶ به بعد کشت شده، قرن ۱۹ شاهد یک افزایش بزرگ در انواع این گونه میباشدمی‌باشد. به طور خاص فندق کنتی اولین گونه تحت کشت گسترده در سال ۱۸۳۰ معرفی گردید.
شیوه سنتی افزایش باردهی فندق brutting نام دارد که باعث میشودمی‌شود انرژی درخت بیشتر به سمت تولید شکوفه برود. در این شیوه در پایان فصل رشد سرشاخهسرشاخه‌های های ۶-۷۶–۷ برگه متصل به تنه یا شاخه هایشاخه‌های اصلی (بدون قطع کامل) دوشاخه میشوندمی‌شوند.
== زراعت پیشرفته و جدید ==
'''زراعت پیشرفته و جدید'''
کشت فندق یا با دست یا با شن کشهای مکانیکی و عادی برای جمعجمع‌آوری آوری دانه هایدانه‌های افتاده انجام می شودمی‌شود. فندق به خاطر دانه ایدانه‌ای بودنش به طور گسترده در باغهای بازرگانی اروپا ،اروپا، ترکیه، ایران و کائوکاسوس کشت میشودمی‌شود.
دانه فندق به دانه هایدانه‌های هرگونه از کوریلوس اشاره می کندمی‌کند.
این فندق، هسته دانه، قابل خوراکی است و به صورت خام یا تفت داده یا طعم دهنده استفاده می شودمی‌شود. دانه یک پوست قهوه ایقهوه‌ای تیره و نازک دارد که کمی طعم دار است و گاهی اوقات پیش از آشپزی کنده می شودمی‌شود.
ترکیه تولید کننده یکنندهٔ برتر فندق است، خصوصاً در [[استان گره‌سون]] و [[استان اردو]].
تولید فندق ترکیه ۶۲۵۰۰۰ تن بوده و حدود ۷۵ درصد از تولید جهانی را در بر می گیردمی‌گیرد.
در شمال آمریکا تولید فندق در ایالت [[اورگن]] متمرکز شده است.
آنها همچنین به طور گسترده ایگسترده‌ای در کلمبیا و بریتانیا این دانه را کشت می دهندمی‌دهند.
در سال ۱۹۹۶، تولید پوسته ایپوسته‌ای در ارگان حدود ۱۹۱۹۰۰ تن (۱۸۰۰۰ تن) در مقایسه با ۱۰۰ تن (۹۱ تن) در واشنگتن بود.
فندق در آمریکا به طور دایمی رشد می کند،میکند، که انجمن بازاریابی فندق در سال ۱۹۴۹ توسط بخش ۹۸۲فدرال بازاریابی تاسیستأسیس شد.
فندق هافندق‌ها همچنین در خیابان پانگی جامبا در هند دیده شده اند،شده‌اند، که آنها را به عنوان تاشگی می شناسندمی‌شناسند.
==تنوع گونهتنوع هاگونه‌ها ==
'''تنوع گونه هاگونه‌ها'''
بسیاری از انواع فندق شامل : بارسلونا، باتلر، کاسینا، کلارک، کاسفورد، داویانا، دل لانگه، انگلیس، انیس، فیلبرت، هال جیانت، جمتگارد، کنت کوب، لوییس، توکولی، توندا، توندای جیفونی، توندارومانا و والنیس پراید و ویلامت می شوندمی‌شوند.
برخی از این گونه هاگونه‌ها به دلیل کیفیت هایکیفیت‌های خاصی کشت میمی‌شوند. شوند.این کیفیتها شامل بزرگی فندق، دیر رس و یا زودرس بودن گونه و یا بمنظور گرده افشانی است.
اکثر فندق هایفندق‌های کشت تجاری از ریشه گرفته میشوندمی‌شوند و برخی گونه هاگونه‌ها از ریشه هیبرید بین فندق معمولی و فندق فیبلرت هستند.
یک گونه در ایالت واشنگتن رشد میکند،میکند، "DuChilli" یک ظاهر بلندتر دارد و یک پوست نازکتر و کوتاهتر دارد. طعمی شیرین تر از دیگر گونه هاگونه‌ها دارد.
=== فندق ترکیهترکیه‌ای ای===
فندق ترکیه ایترکیه‌ای نباید با فندق وحشی ترکیه ایترکیه‌ای Corylus colurna اشتباه شود. ▼
▲فندق ترکیه ای نباید با فندق وحشی ترکیه ای Corylus colurna اشتباه شود.
فندق هافندق‌ها سالانه از اواسط پاییز برداشت میشوندمی‌شوند. وقتی پاییز میمی‌آید آید درخت ها،درخت‌ها، فندق و برگ هایشان می ریزدمی‌ریزد. ▼
اکثر باغداران تجاری منتظر میشوندمی‌شوند تا دانه هادانه‌ها خودشان بیفتد. به جای اینکه از تجهیزات استفاده کنند و یا درخت را تکان دهند. ▼۴ قطعه اولیه تجهیزات برای برداشت کردن تجاری استفاده می گردندمی‌گردند که شامل: ▼
▲فندق ها سالانه از اواسط پاییز برداشت میشوند.وقتی پاییز می آید درخت ها، فندق و برگ هایشان می ریزد.
▲اکثر باغداران تجاری منتظر میشوند تا دانه ها خودشان بیفتد.به جای اینکه از تجهیزات استفاده کنند و یا درخت را تکان دهند.
▲۴ قطعه اولیه تجهیزات برای برداشت کردن تجاری استفاده می گردند که شامل:
جاروکش، برداشت کننده، گاری فندق، جرثقیل.
جاروکش فندق هافندق‌ها را به وسط ردیف حرکت می دهدمی‌دهد. برداشت کننده فندق هافندق‌ها را از شاخه هاشاخه‌ها و برگ هابرگ‌ها برداشته و جدا مینمایدمی‌نماید. گاری فندقفندق‌ها هارا، را ،کهکه توسط برداشت کننده جمع شده است ،است، نگه میداردمی‌دارد؛ و جرثغیل فندق را از گاری بلند میکند، به مخزن میریزد تا بسته بندی گردد و حمل شود سپس به مرحله فراوری برود.
جاروکننده یک ماشین نزدیک به زمین است که در هر ردیف درخت دو بار عبور می کندمی‌کند و ۲ متر تسمه متصل شده به جلو دارد که میچرخدمی‌چرخد تا برگ هابرگ‌ها را جارو کند و فندق و ترکه هایترکه‌های کوچک را از چپ و راست برداشته و در مرکز ردیف همانطورهمان‌طور که به جلو میرودمی‌رود بریزد. در عقب جاروکننده، یک دمنده قدرتمند است تا بر مواد ریخته شده در ردیف کناری با سرعت هوای ۹۰ متر بر ثانیه بوزد. ▼و جرثغیل فندق را از گاری بلند میکند، به مخزن میریزد تا بسته بندی گردد و حمل شود سپس به مرحله فراوری برود.
هرس کردن دقیق در طول سال و وزش با حوصله توسط جاروکننده میتواندمی‌تواند نیاز به نیروی دست را برای جمعجمع‌آوری آوری فندق هافندق‌ها کاهش دهد. ▼▲جاروکننده یک ماشین نزدیک به زمین است که در هر ردیف درخت دو بار عبور می کند و ۲ متر تسمه متصل شده به جلو دارد که میچرخد تا برگ ها را جارو کند و فندق و ترکه های کوچک را از چپ و راست برداشته و در مرکز ردیف همانطور که به جلو میرود بریزد.در عقب جاروکننده، یک دمنده قدرتمند است تا بر مواد ریخته شده در ردیف کناری با سرعت هوای ۹۰ متر بر ثانیه بوزد.
جاروکننده یک ردیف مرکزی از فندق هافندق‌ها را آماده نگه میداردمی‌دارد که برای تراکتور برداشت کافی است تا بدون حرکت و رانندگی روی مرکز ردیف حرکت کند. ▼▲هرس کردن دقیق در طول سال و وزش با حوصله توسط جاروکننده میتواند نیاز به نیروی دست را برای جمع آوری فندق ها کاهش دهد.
بهتر است تنها چند ردیف از درختان توسط جارو کننده آ تعدادی از صف هایصف‌های روبروی درو کننده در زمان داده شده جارو شود، تا از حرکت برداشت کننده از روی فندق هافندق‌ها و شکسته شدن آنها که ممکن است از درخت افتاده باشد جلوگیری کند. ▼▲جاروکننده یک ردیف مرکزی از فندق ها را آماده نگه میدارد که برای تراکتور برداشت کافی است تا بدون حرکت و رانندگی روی مرکز ردیف حرکت کند.
▲بهتر است تنها چند ردیف از درختان توسط جارو کننده آ تعدادی از صف های روبروی درو کننده در زمان داده شده جارو شود، تا از حرکت برداشت کننده از روی فندق ها و شکسته شدن آنها که ممکن است از درخت افتاده باشد جلوگیری کند.
فندق هافندق‌ها ممکن است تا ۳ بار در طول فصل برداشت جمع آوریجمع‌آوری شوند و این بستگی به کمیت فندق هافندق‌ها و افتادن آنها نسبت به اقلیم دارد.
برداشت کننده یک ماشین با دورپائین است که توسط یک تراکتور کشیده میشودمی‌شود که مواد را از زمین بر میداردمی‌دارد و فندق هافندق‌ها را از برگ هابرگ‌ها و شاخه هاشاخه‌ها جدا می کندمی‌کند.
همانطورهمان‌طور که برداشت کننده در ردیف حرکت میکندمی‌کند یک سیلندر چرخشی با هزاران دور مواد را به یک نقاله میبردمی‌برد.
نقاله مواد را در یک وزنده برده و تحت یک فضای قدرتمند خاکخاک‌های های سبک ترسبک‌تر را فرو میبردمی‌برد و برگ هابرگ‌ها را از فندق هافندق‌ها جدا میکندمی‌کند.
فندق هایفندق‌های باقی‌مانده با یک گاری که پشت برداشت کننده وصل شده است کشیده میشودمی‌شود.
وقتی یک بشکه از فندق پر شد چرثقیل بشکه را خالی کرده و به برداشت کننده بر میگرددمی‌گردد. تا زمان جمع آوریجمع‌آوری برداشت کننده را به حداکثر برساند.
۲ استراتژی گوناگون برای زمان جمعجمع‌آوری آوری فندق هایفندق‌های افتاده استفاده میشودمی‌شود.
اول اینکه زود برداشت شود و وقتی حدود نیمی از فندق هافندق‌ها افتاده است برداشت کننده میتواندمی‌تواند سریعتر و با شانس کمتر شکسته شدن، فندق هایفندق‌های روی زمین را جمع کند.
انتخاب دوم این است که منتظر شویم تا تمام فندق هافندق‌ها پیش از درو کردن روی زمین بیفتد.
اگرچه اولین گزینه به نظر بهتر از دومین گزینه است ولی دومی دو یا سه مرحله بیشتر زمان نیاز دارد.دارد؛ که البته آب و هوا نیز باید مورد توجه قرار گیرد.
بارش باران درو را به تاخیرتأخیر می اندازدمی‌اندازد و یک کشاورز باید منتظر شود تا تمام فندق هافندق‌ها بعد از یک فصل بارانی بیفتد که این موضوع کار درو کردن را سخت تر میسخت‌تر کندمی‌کند.
عملیات برداشت با توجه به اینکه چند بار کشاورزی شده است و تعداد روبنده هاروبنده‌ها و دروکننده و گاری هاگاری‌ها و چرثقیل هایچرثقیل‌های موجود چقدر است، تغییر کند.
در یک باغ خشک که خاکی است باید تجهیزات وعملگر هاوعملگرها با محافط تنفسی پوشانده شوند.
به طور برعکس اگر زمین خیلی خیس و مرطوب باشد دستگاه را رطوبت میگیردمی‌گیرد و باعث میشودمی‌شود تجهیزات به خوبی عمل نکنند.
== استفاده هایاستفاده‌های آشپزی ==
'''استفاده هایاستفاده‌های آشپزی'''
کیک شکلاتی با فندق
فندق هافندق‌ها در شیرینی پزی برای ساخت آجیل سوخته نیز مصرف میشودمی‌شود.
در شکلات برای برخی از ترایفل هایترایفل‌های شکلاتی و در محصولات نوتلا و نوشابه هاینوشابه‌های الکلی استفاده میگرددمی‌گردد.
در آستریا به ویژه وینا، فندق یک ماده در ساختن تارت است مثل تارت فندقی که بسیار هم مشهور است.
در کوییس کیک پودر فندق استفاده می گرددمی‌گردد و داخل آن طعم میگرد و فندق هایفندق‌های شکسته در اطراف آن ریخته میشودمی‌شود.
فندق ابتدا ماده اولیه مبتنی بر ودکا و فرانژیلیکو بود.
فندق هافندق‌ها در ترکیه به ویژه پنتیک آناتولیا استفاده میشدمی‌شد.
در حوریان، اسنک سنتی چورچ هلا و سس ساتسیوی وی اغلب با فندق پخته می شوندمی‌شوند. همراه با دانه گردو.
قهوه با طعم فندق (با نر تعداد زیادی از مصرف کنندگان) به نظر می رسدمی‌رسد که از فندق کمی شیرین تر و کمتر اسیدی است.
اگرچه ساکارید طبیعی در فندق کمتر است و هنوز دلیل چنین تفسیری درک نشده است.
سالانه بیش از ۲۰۰۰ تن فندق به استرالیا صادر میشودمی‌شود.
روغن فندق از فندق گرفته میشودمی‌شود و طعم دهنده خیلی قوی محسوب می شودمی‌شود و در آشپزی به عنوان روغن نیز استفاده میشودمی‌شود.
گیاهان فندق معمولاً توسط گونه هایگونه‌های لپیدوپترا خورده می شوندمی‌شوند.
== منافع سلامتی ==
'''منافع سلامتی'''
فندق به دلیل داشتن ترکیبات چربی ،چربی، پروتئین، کربوهیدرات، ویتامین ای، مواد معدنی، فیبرهای رژیمی، فیتوسترول (بتاسیتوسترول) و آنتی اکسیدان هایاکسیدان‌های فنولیک مثل فلاوان، دارای جایگاه خاص در میان انواع دانه هایدانه‌های خشک شده از نظر مواد مغذی و سلامتی است.<ref>{{یادکرد-ویکی
<ref>{{یادکرد-ویکی
|پیوند = http://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Hazelnut&oldid=523992469
|عنوان = Hazelnut
| 