*[[شیرینی پوسته کوتاه]] ؛ساده ترین و شایع ترین شیرینی است. که با [[آرد]]، [[روغن]] و نمکوشکر ساخته شده، و به طور عمده در [[تارت]] ها این نوع استفاده می شود. همچنین شیرینی است که اغلب در ساخت [[پای کیش]]سیب بکار می رود . روش ساخت این شیرینی از مخلوط کردن روغن و آرد ، اضافه کردن آب، ووشربت شکر رول کردن خمیرکه آرد مخلوط ، با مالش با دست یا مخلوط کن ، تشکیل می شود که مانع تشکیل گلوتن و در نتیجه شیرینی نرم و ترد حاصل می آید. یک نمونه از آن می توان شیرینی [[پوسته شیرین]] نام برد .
*[[خمیر هزار برگ]], شیرینی ساده ای است که هنگامی که پخته شده با توجه به تعداد لایه ها متورم می شود. که شروع فرآیند پخت با دمای بالا و پس از مدتی با کاهش حرارت حالت "پف" بدست می آید.
*[[خمیر پف‌دار]] که در ایران به شیرینی دانمارکی معروف است؛ دارای لایه های بسیاری است که باعثاضافه نمودن مخمرباعث تورم یا "پف" آن می شود. این شیرینی با استفاده از آرد،آردنول، [[کره]]،نمک،مارگارین،استیک اسیدو نمک برای تقویت شبکه گلوتن وشربت گلوکز شیروتخم مرغ وطعم دهنده آبوآب ساخته می شوند.پف شیرینی بر اساس نوردمای فر، ورق ورقه و تردی آن بستگی دارد.
*[[خمیرنان پفی]]،خامه ای یانارنجک شیرینی بسیار سبک است که اغلب با خامه پر می شود. شیرینی با طعم های مختلف از [[خامه]] و [[شکلات]] وجود دارد. شیرینی کلمی همچنین می توانید با مواد اولیه از قبیل [[پنیر]]، ماهی تن، مرغ به عنوان غذا پر شود.
*[[شیرینی فیلو]]؛ معمولا در چند لایه نازک خمیر و به همراه کره می باشد. این شیرینی بسیار ظریف هستند و به راحتی خرد می‌شود.
