وانیل: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
بدون خلاصۀ ویرایش |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۳:
دانههای این گیاه را پس از فرآوری [[تخمیر]] میکنند تا عطر مطبوع آنها بیرون بیاید و عموما بصورت پودر یافت میشود و در بعضی موارد آنرا با الکل اتیل و آب مخلوط کرده که بصورت عصاره وانیل به بازار عرضه میشود که عموما حاوی ۳۵% الکل میباشد. عصاره وانیل ممکن است دارای [[شکر]]، شربت [[ذرت]] و یا [[پروپیلن گلیکول]] نیز باشد. معروفترین کاربرد این گیاه در ایران در شیرینی پزی و ساخت [[بستنی]] است.سرخپوستان [[توتوناک]] سازندگان اولیه وانیل بودند.
وانیل پس از [[زعفران]] گران قیمت ترین [[ادویه]] است.<ref>{{cite book | title = Le Cordon Bleu Cuisine Foundations | page = 213 | isbn = 978-1-4354-8137-4 | author = Le Cordon Bleu | authorlink = Le Cordon Bleu | publisher = Cengage learning | year = 2009}}</ref><ref name="Parthasarathy">{{cite book | title = Chemistry of Spices | last1 = Parthasarathy | first1 = V. A. | last2 = Chempakam | first2 = Bhageerathy | last3 = Zachariah | first3 = T. John | isbn = 978-1-84593-405-7 | publisher = [[CAB International|CABI]] | year = 2008 | page = 2}}</ref>
== تاریخچه ==
|