فراورده لبنی: تفاوت میان نسخه‌ها

* این فراورده ها میتواند به صورت سنتی و یا صنعتی که فرایندهای [[پاستوریزه]] شدن و [[هموژنیزه]] شدن را میگذراندمی‌گذراند تولید شود.

* [[خامه]]، چربی شیر است که از سرشیر گرفته میشود یا در روش صنعتی مستقیم از شیر خام گرفته میشودمی‌شود.

* [[پنیر]] را، از راه مایه زدن به شیر یا افزودن سرکه که شیر را دلمهدَلَمه میکندمی‌کند فراهم می‌کنند. سپس این بخش دلمه شده را که جامد آبکی است از آب پنیر جدا کرده و درون پارچه ای زیر فشار میگذارندمی‌گذارند تا آبش در رود. گفتنی ست روش های زیادی برای درست کردن پنیر هست و پنیر انواع بسیار زیادی دارد.

* [[ماست]]، شیریاز استراه که به‌وسیلهافزودن باکتری‌های [[استرپتوکوک]] و [[لاکتوباسیل]] یا همان مایه که شیر را [[تخمیر]] شدهمی‌کند حاصل استمی‌شود.

* [[کشک]]، که از جوشاندن دوغ و صاف کردن و خشک کردن آب آن بدست میآیدمی‌آید.

* [[ترفتَرف]] یا [[سُج]] یا [[قره قروت]]، خوردنی ای ترش مزه که از جوشاندن آب صاف شده کشک و خشکاندن آن بدست میآیدمی‌آید.

* [[مَسکه]]، کره بدست آمدهایکه از زدن ماست استو جدا کردن دوغ بدست می‌آید، به آن کره دوغی هم می‌گویند.

* [[دوغ]]، به دو شیوه بدست میآید: 1 آمیختن آب و ماست،ماست؛ 2 زدن ماست و جدا کردن دوغ از مسکه(کره دوغی) که این دوغ ترش تر است.

* [[آروشه]]، نوعیخوردنی خوشمزه که از سودن پنیر تازه در روی دیگ آتش که به پنیرروغن پارمیزانمی میماندنشیند و افزودن آرد بدست می‌آید.

* [[روغن زرد یا کرمانشاهی]]، روغن خالص کره که از جوشاندن کره یا مسکه بدست میآیدمی‌آید.

* [[شکر پنیر]]، آمیزهشیرینی ای پخته شدهکه از آمیختن آب پنیر و شکر و پختن آن فراهم می‌شود.

* [[بستنی]]، خامه ایست که به آرامی یخ بسته است. گاه قدری ثعلب نیز بدان می‌افزایند.

* [[شیر غنی‌شده]]، شیری است که با تبخیر، آب آن غلیظبه شدهکار استرفته و قوام گرفته است؛ معمولاً به آن شکر هم اضافه می‌کنندمی‌افزایند.

* [[شیر خشک]]، با حذفپراندن آب شیر به صورت صنعتی به دست می‌آید.

* [[خامه ترش]]، خامه ایست که به وسیله باکتری تخمیر و ترش شدهترشیده است.