امولسیون: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
قرار دادن {{دادههای کتابخانهای}} با اطلاعات ویکیداده |
بدون خلاصۀ ویرایش |
||
خط ۱:
[[پرونده:Emulsions.svg|frame|چپ|A. دو مایع غیر قابل حل در هم، که هنوز امولسیون نشدهاند. B. امولسیون مرحله دوم که در مرحلهٔ یک پخش شدهاست C. امولسیون ناپایدار و در حال جدایی D. مواد فعال میان مرحله یک و دو امولسیون قرار میگیرند و آن را پایدار میکنند.]]
'''نامیزه''' یا '''امولسیون''' {{
یک امولسیون از دو مایع امتزاج ناپذیر (معمولاً روغن و آب) تشکیل شده است که یکی از آنها به صورت قطرات ریز در دیگری پراکنده شده است. مایع پراکنده شده فاز پراکنده یا داخلی و مایع احاطه کننده قطرات فاز پیوسته، بسته و یا خارجی نامیده می شود. تمام مایعات را به دو نوع کلی تقسیم بندی میکنند که شامل آبیها و روغنیها است. آبیها به آب و آن دسته از مایعاتی که قابل حل در آب هستند گفته میشوند و سایر مایعات در دسته روغنیها قرار میگیرند. مسلماً این تقسیمبندی غیر دقیق است ولی در بسیاری از موارد به درستی عمل میکند. امولسیون های مایع-مایع عمدتاً به دو دسته آب در روغن (W/O) و روغن در آب (O/W) تقسیم بندی می شوند. در اولی فاز روغنی و در دومی فاز آبی فاز پیوسته را تشکیل می دهد. در سال 1888 میلادی کوئینک گفت: یک امولسیون حاوی قطرات بزرگ چربی است که در فاز آبی پراکنده شدهاند. در صنعت نفت که اکثراً با امولسیونهای W/O برخورد میشود به امولسیونهای O/W امولسیون معکوس گفته میشود. در صنعت، امولسیونهای پیچیده تری تشکیل میشوند مانند امولسیونهای O/W/O و W/O/W و O1+O2/W و O2/W/O1 به این امولسیونها، امولسیونهای کمپلکس گفته می شود. غلظت قطرات در امولسیون معمولاً با کسر حجمی فاز پراکنده(Ф) بیان می شود<ref>J. Lissant, Demulsification, Marcel Dekker Inc, New York, USA, 1983</ref>.
|