[[پرونده:Vatch_kaeng_phet.jpg|thumb|برخی از مواد لازم برای مخلوط کاری]]
'''کاری قرمز''' ([[زبان تایلندی|تایلندی]]:<span contenteditable="false"> </span><span contenteditable="false" lang="th">แกงเผ็ด</span>) یک غذای محبوب تایلندی متشکل از مخلوط کاری قرمز است که در [[شیر نارگیل]] پخته شده و سپس به آن مرغ یا [[گوشت گاو]]، [[گوشت خوک]]، اردک، [[میگو]] یا یک منبع پروتئین گیاهی مانند [[توفو]] اضافه می‌شود.
== مخلوط کاری قرمز ==
مخلوط پایۀپایهٔ سس کاری قرمز تایلندی ([[زبان تایلندی|تایلندی]]:<span contenteditable="false"> </span><span contenteditable="false" lang="th">พริกแกงเผ็ด</span> rtgs<span contenteditable="false">:</span> ''prik gaeng ped'') به طور سنتی در هاون تهیه می شودمی‌شود و در تمام طول فرآبند تهیه مرطوب می ماندمی‌ماند. رنگ قرمز کاری ناشی از فلفل ریز تند است. مواد تشکیل دهنده اصلی شامل [[فلفل تند|فلفل]] تند قرمز خشک شده، [[سیر]]، پیاز کوچک، [[گالانگال|خسرودار]]، سس میگو، با [[نمک]]، پوست لیموی کفیر، [[گشنیز|تخم گشنیز]] ,، ریشه گشنیز,گشنیز، دانه [[زیره سبز]] و [[علف لیمو]] است.<ref name="eatingthaifood">{{الگو:Cite web|url=http://www.eatingthaifood.com/2014/06/thai-red-curry-paste-recipe/|title=Authentic Thai Red Curry Paste Recipe (พริกแกงเผ็ด)|date=June 20, 2014|accessdate=20 May 2015|publisher=Eating Thaifood|author=Mark Wiens}}</ref> امروز مخلوط آماده کاری قرمز تایلندی در بازار تولید انبود شده و با مارک هایمارک‌های مختلف در فروشگاه هافروشگاه‌ها به فروش می رودمی‌رود.
== مواد تشکیل دهنده و آماده سازیآماده‌سازی ==
ابتدا مخلوط کاری قرمز در ماهی تابه با روغن پخت و پزی که به آن [[شیر نارگیل]] اضافه شده است سرخ می شودمی‌شود.<ref name="eatingthaifood">{{الگو:Cite web|url=http://www.eatingthaifood.com/2014/06/thai-red-curry-paste-recipe/|title=Authentic Thai Red Curry Paste Recipe (พริกแกงเผ็ด)|date=June 20, 2014|accessdate=20 May 2015|publisher=Eating Thaifood|author=Mark Wiens}}</ref> سپس گوشت به عنوان منبع پروتئین به سس کاری اضافه می شودمی‌شود. انواع گوشت می تواندمی‌تواند با کاری قرمز استفاده شود از جمله [[مرغ]]، [[گوشت گاو]]، [[گوشت خوک]]، [[میگو]]، اردک یا حتی گوشت های غیرگوشت‌های معمولیغیرمعمولی مانند [[قورباغه]] و [[مار]]. رایج ترینرایج‌ترین نوع گوشت مرغ، گوشت خوک و گوشت گاو است. گوشت به قطعات کوچک بریده می شودمی‌شود. سایر مواد افزودنی شامل سس ماهی، شکر و برگ هایبرگ‌های لیموی کفیر، بادمجان تایلندی، شاخۀشاخهٔ بامبو و ریحان تایلندی ''می باشدمی‌باشد''.<ref name="food">{{الگو:Cite web|url=http://www.food.com/recipe/scrumptious-thai-coconut-red-curry-214590|title=Scrumptious Thai Coconut Red Curry|accessdate=20 May 2015|publisher=Food.com|author=surfin' chef}}</ref>
[[توفو]] یا سبزیجات مانند [[کدو تنبل]] می توانندمی‌توانند برای گیاهخواران جایگزین گوشت استفاده شوند. <span class="cx-segment" data-segmentid="117"></span>
این غذا به طور معمول قوامی شبیه به یک سوپ دارد و در کاسه و در کنار برنج سرو می شودمی‌شود.
