کاری قرمز: تفاوت میان نسخه‌ها

[[پرونده:Vatch_kaeng_phet.jpg|thumbبندانگشتی|برخی از مواد لازم برای مخلوط کاری]]

مخلوط پایهٔ سس کاری قرمز تایلندی ([[زبان تایلندی|تایلندی]]&#x3A;<span contenteditable="false"> </span><span contenteditable="false" lang="th">พริกแกงเผ็ด</span> rtgs<span contenteditable="false">:</span>&#x20;''prik gaeng ped'') به طور سنتی در هاون تهیه می‌شود و در تمام طول فرایند تهیه مرطوب می‌ماند. رنگ قرمز کاری ناشی از فلفل ریز تند است. مواد تشکیل دهنده اصلی شامل [[فلفل تند|فلفل]] تند قرمز خشک شده، [[سیر]]، پیاز کوچک، [[گالانگال|خسرودار]]، سس میگو، با [[نمک]]، پوست لیموی کفیر، [[گشنیز|تخم گشنیز]]، ریشه گشنیز، دانه [[زیره سبز]] و [[علف لیمو]] است.<ref name="eatingthaifood">{{الگو:Cite web|url=http://www.eatingthaifood.com/2014/06/thai-red-curry-paste-recipe/|title=Authentic Thai Red Curry Paste Recipe (พริกแกงเผ็ด)|date=June 20, 2014|accessdate=20 May 2015|publisher=Eating Thaifood|author=Mark Wiens}}</ref> امروز مخلوط آماده کاری قرمز تایلندی در بازار تولید انبود شده و با مارک‌های مختلف در فروشگاه‌ها به فروش می‌رود.

ابتدا مخلوط کاری قرمز در ماهی تابه با روغن پخت و پزیپخت‌وپزی که به آن [[شیر نارگیل]] اضافه شده است سرخ می‌شود.<ref name="eatingthaifood">{{الگو:Cite web|url=http://www.eatingthaifood.com/2014/06/thai-red-curry-paste-recipe/|title=Authentic Thai Red Curry Paste Recipe (พริกแกงเผ็ด)|date=June 20, 2014|accessdate=20 May 2015|publisher=Eating Thaifood|author=Mark Wiens}}</ref> سپس گوشت به عنوان منبع پروتئین به سس کاری اضافه می‌شود. انواع گوشت می‌تواند با کاری قرمز استفاده شود از جمله [[مرغ]]، [[گوشت گاو]]، [[گوشت خوک]]، [[میگو]]، اردک یا حتی گوشت‌های غیرمعمولی مانند [[قورباغه]] و [[مار]]. رایج‌ترین نوع گوشت مرغ، گوشت خوک و گوشت گاو است. گوشت به قطعات کوچک بریده می‌شود. سایر مواد افزودنی شامل سس ماهی، شکر و برگ‌های لیموی کفیر، بادمجان تایلندی، شاخهٔ بامبو و ریحان تایلندی ''می‌باشد''.<ref name="food">{{الگو:Cite web|url=http://www.food.com/recipe/scrumptious-thai-coconut-red-curry-214590|title=Scrumptious Thai Coconut Red Curry|accessdate=20 May 2015|publisher=Food.com|author=surfin' chef}}</ref>