تفاوت میان نسخه‌های «لوبیا سبز»

جز
ربات ردهٔ همسنگ (۲۶) +نشانی+مرتب+تمیز (۱۱ core): + رده:لوبیا
جز (ربات ردهٔ همسنگ (۲۶) +نشانی+مرتب+تمیز (۱۱ core): + رده:لوبیا)
[[پرونده:A green bean.jpg|250 px|thumbبندانگشتی|لوبیا سبز بر روی گیاه خود]]
'''لوبیا سبز''' با نام علمی (Phaseolus vulgaris) [[گیاه]]ی است از خانواده [[باقلائیان]] (Fabaceae)، که بسیار کم [[کالری]] بوده و فاقد [[چربی اشباع]] می‌باشد. لوبیا سبز منبع خوبی از [[ویتامین]]‌ها، مواد معدنی و ریز مغذی‌ها است. لوبیا سبز در مقایسه با [[لوبیا خشک]] کالری بسیار کمی دارد به طوری که در ۱۰۰ گرم آن تنها ۳۰ کالری انرژی نهفته است، در حالی که ۱۰۰ گرم [[لوبیا قرمز]] و سفید خشک ۳۴۰ کالری و [[لوبیا چشم بلبلی]] ۱۳۰ کالری انرژی دارد.<ref>{{یادکرد وب| نشانی = http://www.oabab.net/fa/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5خواص-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%AFمواد-%D8%BA%D8%B0%D8%A7%DB%8C%DB%8Cغذایی/news/264/%D9%84%D9%88%D8%A8%DB%8C%D8%A7لوبیا-%D8%B3%D8%A8%D8%B2سبز-%D9%88و-%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5خواص-%D8%A2%D9%86آن| عنوان = لوبیا سبز و خواص آن| ناشر= شرکت جام نور طلایی}}</ref>
 
== نگهداری و مصرف ==
[[پرونده:Cut Green Beans.jpg|250 px|thumbبندانگشتی|لوبیا سبز خرد شده]]
مدت نگهداری لوبیا سبز در یخچال در صورتی که آن را در کیسه محبوس نکنیم ۳ تا ۴ روز و در فریزر به صورت وکیوم در کیسه فریزر ۱ تا ۶ ماه است. البته انجماد طولانی می‌تواند تا حدودی از ویتامین C و اسیدفولیک این سبزی بکاهد و طعم و مزه آن را نامطلوب و تند سازد.
 
 
== فواید ==
لوبیا سبز به دلیل داشتن [[ویتامین K]]، برای ساختن استخوان‌هایی قوی بسیار مهم است. ویتامین K۱، پروتئین استئوکلسین (پروتئینی مهم و غیر کلاژنی در استخوان) را فعال می‌سازد. لوبیا سبز برای بیماران قلبی مبتلا به دیابت و بیمارانی که دچار گرفتگی عروق هستند، مفید است. لوبیا سبز منبع غنی از ویتامین A(از نوع بتاکاروتن) و همچنین ویتامین C، می‌باشد. این دو ماده مغذی، آنتی اکسیدان‌هایی مهم هستند که به کاهش رادیکال‌های آزاد موجود در بدن کمک می‌کنند.
 
لوبیا سبز منبعی غنی از ویتامین C، ویتامین K، [[منگنز]]، [[ویتامین A]]، [[فیبر]]، [[پتاسیم]]، [[فولات]]، [[آهن]]، [[منیزیم]]، [[ویتامین B۱]]، [[مس]]، [[کلسیم]]، [[فسفر]]، [[پروتئین]]، [[امگا۳]] و [[نیاسین]] است. منیزیم و پتاسیم با همکاری هم به کاهش فشار خون کمک می‌کنند. همچنین فیبر که در لوبیا سبز موجود می‌باشد باعث کاهش فشار خون می‌گردد.
لوبیا سبز دارای [[اگزالات]] است. زمانی که مقدار اگزالات‌ها در بدن بالا برود، مشکلاتی را برای بدن ایجاد می‌کنند. به همین دلیل بهتر است افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی و [[کیسه صفرا]]، از خوردن این سبزی خودداری کنند. همچنین کسانی که معده‌های ضعیف دارند یا بچه‌های کوچک به علت نفاخ بودن باید آن را کمتر مصرف کنند.
 
پنج تا شش عدد لوبیای سبز اگر نپخته باشند، می‌توانند جان کودکان خردسال را به خطر بیندازند. لوبیا سبزهای خام دارای [[لکتین]]ی به نام "PHA" هستند که می‌توانند منجر به خونریزی شدید معده شوند. لکتین‌ها پروتئین‌هایی هستند که نقش عمده آنها در جانوران تسهیل اتصالات سلول به سلول است. PHA در مقدار بالا، یک ماده سمی محسوب می‌شود. حرارت دادن لوبیای سبز PHA را از میان می‌برد.<ref>{{یادکرد وب | عنوان=ده ماده غذایی که می‌توانند کشنده باشند| وب‌گاه=DW.COM | تاریخ=2015-09-04 | سال=2015 | پیوند=http://www.dw.com/fa-ir/ده-ماده-غذایی-که-میتوانند-کشنده-باشند/g-18693163 | کد زبان=fa | تاریخ بازبینی=2015-09-04}}</ref>
 
== منابع ==
 
[[رده:آشپزی گیاهی]]
[[رده:لوبیا]]
۴٬۴۰۵٬۷۵۹

ویرایش