کباب برگ: تفاوت میان نسخه‌ها

کباب برگ ممتاز را از گوشت راسته[[لخم]] گوسفند و یا مغز ران گوساله تهیه می‌کنند، معمولاً کباب برگ با چلو خورده می‌شود.

گوشت کباب برگ را برای ترد شدن مدتی در پیازخلال شده، گرد [[انجیر]] کال به مدت کم (بسته به میزان انجیر) یا در ماست و نمک می‌خوابانند. کباب برگ از آن دسته غذاهای ایرانی است که بیشتر در خارج از منزل (در چلوکبابی‌ها) صرف می‌شود. مشهور است که بهترین چلوکباب‌های ایران در شهرشهرهای تبریزتبریز، مشهد و تهران و اصفهان عرضه می‌شود.