آشپزی: تفاوت میان نسخهها
محتوای حذفشده محتوای افزودهشده
Fatranslator (بحث | مشارکتها) جز افزودن ناوباکس> {{فناوریهای پیش از تاریخ}} (درخواست کاربر:Modern Sciences)+ |
ابرابزار |
||
خط ۱:
'''آشپزی''' یا در متون قدیمی '''خوالیگری'''، عمل آمادهکردن [[مواد غذائی]] برای مصرف است. این اصطلاح معمولاً به معنی محدودتری به کار میرود، که اِعمال [[گرما]] به غذا برای تغییر شیمیایی [[طعم]]، بافت، ظاهر، و یا خواص غذایی آن است. وقتی انسان در هزاران سال پیش [[آتش]] را کشف کرد، آشپزی ویژگی فرهنگی بسیار رایجی شد. هر کشور برای خود نوع خاصی از آشپزی را دارد که بسیار متنوع و گوناگون است. مثلاً کشورهای آسیای میانه غذاها و طرز پختشان شبیه هم است
'''پختن''' به روشهای مختلفی که مواد غذایی را به کمک حرارت دادن، آماده خوردن میکنند گفته میشود. پختن مواد غذایی ممکن است در یک ظرف در بسته و تحت فشار به نام '''زودپَز''' انجام شود. این روش، سرعت پخت را افزایش میدهد و [[ویتامین|ویتامینهای]] غذا نیز بهتر در آن باقی میمانند.<ref>[http://www.mardoman.com/diet/cookingmethods.aspx مردمان]، بازدید: مارس ۲۰۰۹</ref>
== روشها ==
ممکن است پختن به یکی از روشهای زیر باشد
* پختن در [[تنور]] یا [[فر گازی]] یا [[ماکروفر]]
* پختن در آب ([[آبپز کردن]])
== نگارخانه ==
سطر ۱۶ ⟵ ۱۷:
* [[وسایل آشپزی]]
* [[فهرست مواد غذایی بر پایه اندازه کالری]]
* [[:رده:آشپزی|آشپزیها]]
== منابع ==
{{ویکیانبار-رده|Cooking}}▼
{{پانویس}}
* [http://www.moroccanmeal.com/ Moroccan Meal] Moroccan Meals & food delights
* MacVeigh, Jeremy (2008). ''International Cuisine''. Delmar Cengage Learning; 1st edition. ISBN 1-4180-4965-4.
* Nenes, Michael F; Robbins, Joe (2008). ''International Cuisine''. Hoboken, N.J. : Wiley, John & Sons; 1st edition. ISBN 0-470-05240-6.
* Zobel, Myron (1962.) [http://books.google.com/books?id=_TqlGAAACAAJ&dq=
* California Culinary Academy (2001). ''In the World Kitchen: Global Cuisine from California Culinary Academy''. Bay Books (CA). ISBN 1-57959-506-5.
* Scarparto, Rosario (2000.) [http://books.google.com/books?id=lthfNAAACAAJ&dq=global+cuisine&hl=en&ei=RbOQTpu2CIP8iQKcrPn0Bw&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=6&ved=0CE4Q6AEwBQ "New global cuisine: the perspective of postmodern gastronomy studies."] Royal Melbourne Institute of Technology.
* Albala, Ken (2011.) [http://books.google.com/books?id=zG1H75z0EYYC&pg=RA2-PR10&dq=cuisine+encyclopedia&hl=en&ei=45OmTofjO8aIiALZtLHMDQ&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=2&ved=0CDwQ6AEwAQ
▲{{ویکیانبار-رده|Cooking}}
{{روشهای پختوپز}}
{{آشپزی}}
سطر ۳۴ ⟵ ۳۶:
[[رده:اقتصاد خانه]]
[[رده:مهارتهای ابقا]]
[[رده:روشهای آشپزی]]
|