اسید چرب: تفاوت میان نسخه‌ها

در مبحث [[شیمی]] و به ویژه [[بیوشیمی]] '''اسید چرب''' یک [[اسید کربوکسیلیک]] است که دارای زنجیره بلند و خطی [[آلیفاتیک]] می‌باشد. این زنجیره ممکن است از جنس [[چربی اشباع شده]] یا [[چربی غیراشباع|چربی اشباع نشده]] باشد. اسید چرب می‌تواند به کوتاهی [[اسید بوتیریک]] (با ۴ کربن) باشد در حالی که اسیدهای چربی که از [[چربی|چربی‌ها]] و روغن‌های طبیعی ساخته می‌شوند حداقل دارای ۸ کربن می‌باشند مثل [[اسید کاپریلیک]].

 

 

اکثر اسیدهای چرب که به طور طبیعی تولید می‌شوند یک زنجیره با یک عدد زوج از اتم‌های کربن (۴ تا ۲۸) دارند. اسیدهای چرب معمولاً از [[تری‌گلیسرید]]ها یا فسفولیپیدها نشأت گرفته‌اند. وقتی آنها به دیگر مولکول‌ها وصل نمی‌شوند، به عنوان اسید چرب آزاد شناخته می‌شوند. اسیدهای چرب منابع مهم سوخت هستند زیرا وارد سوخت و ساز می‌شوند، آنها کمیتهای بزرگ ATP را ارائه می‌دهند. بسیاری از انواع سلول‌ها می‌توانند یا گلوکز یا اسیدهای چرب برای این هدف استفاده کنند. در کل، ماهیچه قلبی و اسکلتی اسیدهای چرب را ترجیح می‌دهند. به ندرت، مغز می‌تواند اسیدهای چرب را به عنوان یک منبع سوخت بجای گلوکز و اعضای کتون استفاده کند.