فروکتوز: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
جز موثر --> مؤثر |
خیلی از متخصصین فروکتوز را بدترین قند برای افراد غیردیابتی میدانند. |
||
خط ۴۱:
'''فروکتوز''' یک [[کربوهیدرات|مونوساکارید]] [[کربن|شش‌کربنه]] است. [[فرمول شیمیایی]] آن C6H۱۲O۶ بوده لذا [[ایزومر]] [[گلوکز]] [[گالاکتوز]] است.
این [[کربوهیدرات|کتوز]]، یکی از سه [[سوخت]] اصلی [[بدن]] است. نام دیگر آن لولز است و در تمامی میوه‌های شیرین مانند انگور یافت می‌شود. همچنین زنبورها طی فرایندی با ترشح آنزیم‌هایی مانند دیاستاز نکتار (شهدهای گیاهی) جمع آوری شده را فرآوری می‌کنند و قندهای نکتار را (مانند ساکارز) به فروکتوز و گلوکز تبدیل می‌کنند. عسل حاصله حاوی حدوداً" ۳۴٪ فروکتوز می‌باشد.
== واکنش های شیمیایی فروکتوز ==
خط ۷۰:
== خواص فروکتوز ==
خواص فروکتوز عبارتند از: شیرینی آن ۷/۱ برابر شکر است، با استفاده از فرآوری مخلوطی از گلوکز و فروکتوز شربت غنی از فروکتوز یا HFS با غلظت‌های متفاوت (معمولاً" در سه غلظت ۴۲٪، ۵۵٪ و ۹۰٪ فروکتوز) تولید می‌گردد
== منابع ==
| |||