سبوس: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
اضافه کردن اطلاعات در زمینه فرآوری سبوس غلات |
|||
خط ۳۱:
- آریزانول مانع از پیری پوست شده و [[اشعه ماورای بنفش]] خورشید را جذب می‌کند. آریزانول گردش خون را بهبود بخشیده، ترشحات پوستی را افزایش داده و سلولهای مرده پوست را از بین می‌برد.
- اسید فیتیک رشد سلولهای پوستی را تحریک کرده و به عملکرد پوست کمک می‌کند و سلامت پوست را افزایش می‌دهد
== فرآوری سبوس ==
به دلیل وجود ترکیبات ضد تغذیهای نظیر انواع آنزیم و فیتات، رنگ، ظاهر نامطلوب و مشکلات تکنولوژیکی، كاربرد ماده ارزشمند سبوس در نان با مشكل مواجه است بنابراین اصلاح خصوصیات آن برای دستیابی به نان با ویژگی مطلوب، ضروری است. از [[اکستروژن]] میتوان به منظور تثبیت سبوس، بهبود خصوصیات تغذیه ای، عمل کنندگی استفاده کرد. حذف ترکیبات ضد تغذیه ای نظیر انواع آنزیم و اسید فیتیک در سبوس اکسترود شده و افزایش میزان فیبر محلول و افزایش جذب آب سبوس اکسترود شده از مزایای اکستروژن است.
== منابع ==
سطر ۳۸ ⟵ ۴۱:
زرگری، علی- گیاهان دارویی (جلد چهارم)- چاپ چهارم انتشارات دانشگاه تهران ۱۳۶۹.
مجله اینترنتی مارینا
http://foodres.ir/report/extrudedbran.php
{{داده‌های کتابخانه‌ای}}
| |||