تفاوت میان نسخه‌های «ماش»

۲٬۴۴۴ بایت اضافه‌شده ،  ۳ سال پیش
افزودن نکات غذایی
(افزودن نکات غذایی)
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=16080&format=Full Link to USDA Database entry]
}}{{پاک‌کن}}
 
نکات غذایی
از دانه های پخته ماش سبز می توان در تهیه انواع سالادها بهره برد. ماش به شکل جوانه، خواص دارویی و مفید بیشتری از دانه های معمولی ماش دارد. در کشور هند دانه های ماش را آب پز کرده و در روغن سرخ نموده و در تهیه غذاها استفاده می کنند. در کشور فیلیپین سوپ تهیه شده از ماش را همراه میگو میل می کنند. ماش آب پز و سرخ شده در تهیه خورشت ماش به کار می رود. در تهیه غذاهای چینی، برمه، سریلانکا، تایلند، ژاپن، کره، فیلیپین، بنگلادش، پاکستان، هند، اندونزی، ویتنام و دیگر نقاط جنوب شرق آسیا از دانه ماش استفاده می شود. نشاسته موجود در ماش استخراج شده و در تهیه ژله ها و رشته فرنگی استفاده می شود. در آشپزی کشور چین از دانه های کاملاً پخته شده ماش و جوانه های ماش در تهیه انواع سالادها استفاده می شود. در منطقه کرالا هند، دانه های ماش را مانند آشپزی ایرانی همراه برنج مصرف می کنند. به عنوان یک خورشت سنتی فیلیپینی می توان از لوبیای پخته شده ماش در کنار گوشت مرغ استفاده کرد. در آمریکا از ماش و جوانه های آن در تهیه سالادها و ساندویچ ها استفاده می شود. از ماش در تهیه انواع سوپ ها می توان استفاده کرد. در اروپا از ماش به شکل جوانه استفاده می‌شود و جوانه های ماش حاوی ویتامین C است که در دانه های ماش این ویتامین مفید وجود ندارد. ماش را می توان در محلی دور از نور و در مکانی خنک و تاریک تا شش ماه نگهداری کرد.<ref>امیری خوریه، محمدمهدی. 1394. بررسی گیاه ماش. ضمیمه دانش. روزنامه اطلاعات</ref>
 
== منابع ==
{{پانویس}}
* مظفریان، ولی‌الله، فرهنگ نام‌های گیاهان ایران: لاتینی، انگلیسی، فارسی تهران: فرهنگ معاصر ۱۳۷۵.
* '''گیاهان دارویی''' - [[علی زرگری]] - انتشارات [[دانشگاه تهران]]، ۱۳۷۴
* امیری خوریه، محمدمهدی. 1394. بررسی گیاه ماش. ضمیمه دانش. روزنامه اطلاعات.http://www.ettelaat.com/etiran/?p=158266.
 
{{محصولات کشاورزی افغانستان}}
{{گیاه-خرد}}
۹

ویرایش