یخ: تفاوت میان نسخه‌ها

[[پرونده:SnowflakesWilsonBentley.jpg|بندانگشتی|[[بلور برف]] (کریستال‌های یخ)، اثر [[Wilsonویلسون Bentleyبنتلی]],، 1902۱۹۰۲]]

'''یخ''' عبارت است از حالت جامد [[آب]] که [[چگالی]] انآن ۰/۹ گرم در [[سانتیمتر مکعب]] است و به همین جهت در مقایسه با شکل ابگونآبگون انآن (با [[چگالی]] ۱ گرم در سانتیمتر مکعب) سبک‌تر بودهاست و حالت شناور پیدا می‌کند. نقطهنقطهٔ انتقال میان آب [[جامد]] و [[مایع]] در فشار، یک [[اتمسفر]] صفر درجهدرجهٔ [[سانتیگراد]] و همچنین با صفر درجهدرجهٔ [[سلسیوس]] تعریف می‌شود. یخ فرم جامدجامدِ [[آب]] است. تقریباً حدود یک درصد سطح زمین به وسیلهٔ یخسارهای[[یخسار]]های وسیعی مانند نواحی [[قطب جنوب]] و [[گروئنلند]] پوشیده شده که ضخامت آنها در بعضی جاها از ۲۰۰۰ متر تجاوز می‌کند. یخ همچنین به شکل بلورهای کوچکی مانند ذرات [[برف]] و [[تگرگ]] و [[شبنم]] یخ زدهیخ‌زده دیده می‌شود. یخ با افزایش فشار دمای [[انجماد]] کاهش می‌یابد. در یخ مولکول‌های[[مولکول]]‌های آب با پیوندهای هیدروژنی به همدیگر پیوسته‌اند.

تولید یخ به صورت صنعتی در کشورهای توسعه یافته،توسعه‌یافته، در ابتدای قرن بیستم شروع شدشد، ولی در ایران در ابتدای دههدههٔ ۵۰۱۳۵۰ خورشیدی صنعت تولید یخ از حالت طبیعی (تولید یخ در یخچال‌های طبیعی) به حالت صنعتی تغییر کرد. تولید [[یخ صنعتی]]، با استفاده از [[آب چاه]] و پس از افزودن کلر،[[کلر]]، بهبه‌عنوان عنوانمادهٔ ماده ضد عفونی کنندهضدعفونی‌کننده به آب و استفاده از حوضچه‌های[[حوضچه]]‌های آب نمک[[آب‌نمک]] و [[کندانسور (انتقال حرارت)|کندانسورهای]] آمونیاکی،[[آمونیاک|آمونیاکی]] انجام می‌شد. در دهه‌های اخیر و به دلیل ازدیاد بی‌رویهبی‌رویهٔ جمعیت، آب‌های سطحی و سفره‌های آب زیرزمینی به شدتبه‌شدت آلوده شد و به تبعبه‌تبع آن، یخ‌های تولیدی از این آب‌های آلوده، آلوده به انواع میکروب‌ها و آلاینده‌های شیمیایی شدند. در کشورهای توسعه یافتهتوسعه‌یافته، در نیمه‌های قرن بیستم و به دلیل افزایش نیاز به یخ خوراکی و به دلیل اهمیت روزافزون مقولهمقولهٔ بهداشت و سلامت جامعه، دستگاه‌های تولید تمام مکانیزهتمام‌مکانیزهٔ یخ، برای تولید یخ لیوانیلیوانیِ بهداشتی و بدون دخالت دست، توسعه یافت و نسل جدیدی از یخ تولید شد.