تفاوت میان نسخه‌های «قاووت»

۱٬۳۰۶ بایت اضافه‌شده ،  ۳ سال پیش
بدون خلاصه ویرایش
(ویرایش)
[[پرونده:Ghovvatoo.jpg|200px|بندانگشتی|چپ|قُوَّتو کرمان. بالا چپ: قوتوی [[زنجبیل|زنجبیلی]]، بالا راست: قوتوی [[خشخاش]] و [[هل باد]]، پایین: قوتوی خشخاش و [[کنجد]]]]
'''قاووت'''، که در لهجه [[کرمانی]] به آن '''قُووِتو''' و در بعضی از لهجه‌ها قُوَّتو، قُویت و یا قُبیت هم می‌گویند، از سوغاتی‌های [[سیرجان]]، [[بم]]، [[زرند]] و [[کرمان]] است که قدمتی طولانی دارد. این پودر خوراکی که در واقع باید آن را نوعی شیرینی به حساب آورد در انواع مختلفی تولید می‌شود و طعم‌های متفاوتی دارد. یک نوع آن ترکیب [[نخود]]، [[نارگیل]] و [[شکر]] است، نوع دیگر به جای نخود از [[پسته]] استفاده می‌شود. اما معروفترین و کاملترین نوع قووتوی کرمان قهوه‌ای رنگ است و معمولاً شامل [[قهوه]]، شکر، تخم [[خرفه]]، [[خشخاش]]، [[جو (گیاه)|جو]]، [[بذر کتان]]، [[گشنیز]]، [[روپاس]]، [[سیاه‌دانه]]، جدوا، هل باد، هل رسمی، موردانه، [[کنجد]]، تخم کاهو می‌باشد. برخی از این مواد را برشته کرده و سپس آنها را مخلوط و آسیاب می‌کنند.
 
با توجه به ترکیبات موجود در قاووت، این سوغات مغذی شیرین می­تواند منبع خوب اسیدهای چرب غیراشباع و ترکیبات ضداکساینده باشد. در سال­های اخیر به دلیل وجود ترکیبات مغذی شامل استرول­ها، ویتامین­ها، مواد معدنی، اسیدهای چرب، ترکیبات فنولیک و ... در بخش­های مختلف گیاهان دارویی و مغزی­ها و تأثیرات مفید آن­ها بر عملکرد قلب و عروق بدن، به خصوص در افراد با ریسک بالای بیماری­های قلبی، توجه ویژه­ای به مصرف رژیمی اینگونه مواد غذایی معطوف شده است. ترکیبات پلی­فنولی گروه بزرگی از مواد طبیعی گیاهی می­باشند که معمولا در میوه ­ها، سبزی­ها، برگ­ها، آجیل­ها، دان ه­ها، ریشه و سایر قسمت­های گیاه دیده می­شوند. ترکیبات فنولی با داشتن خاصیت ضداکسایشی و ضدرادیکالی می­توانند نقش مهمی در حفظ کیفیت مواد غذایی و سلامتی انسان ایفا نمایند (1). 
 
در حال حاضر قاووت به طور گسترده‌­ای در استان کرمان مصرف داشته و بخاطر اجزاء تشکیل دهندهٔ آن با طیف وسیعی از اثرات درمانی به فروش می­‌رسد که به نظر می­‌رسد چنین خواصی جهت تأیید نیاز به مبانی معتبر علمی دارند. نتایج به دست آمده در پژوهشی نشان داد که نمونه­‌های قاووت با داشتن مقادیر قابل توجهی ترکیبات فنولی دارای پتانسیل ضداکسایشی مطلوبی می­‌باشند که می‌­تواند به عنوان منبع مناسب [[ترکیبات ضداکسایشی]] مورد استفاده قرار گیرد.<ref>بررسی ارزش تغذیه ­ای، محتوای ترکیبات فنولیک و خاصیت ضداکسایشی نمونه‌های متداول قاووت کرمان. مجله علوم پزشکی کرمان</ref>
کاربر گمنام