تفاوت میان نسخه‌های «ماش»

۱۸ بایت اضافه‌شده ،  ۳ سال پیش
جز
(افزودن نکات غذایی)
جز (ربات ردهٔ همسنگ (۳۰) +مرتب (۱۴.۹ core): + رده:حبوبات خوراکی)
[[پرونده:Vigna radiata MHNT.BOT.2009.17.4.jpg|بندانگشتی|''Vigna radiata'']]
ماش گیاهی بومی هندوستان است امادر نقاط دیگر جهان مانند ایران نیز کشت می شود. در ایران این گیاه پس از برداشت جو یا گندم کاشته شده و در فصل پاییز و هنگامی که دانه های آن سفت و غلاف های آن زرد یا سیاه شد، محصول آن را در چند نوبت برداشت می کنند. نام انگلیسی ماش از یک لغت هندی به معنی «دانه سبز» مشتق شده است. سابقه کشت و استفاده از ماش به چهار هزار سال پیش و در جنوب هند باز می گردد. در تایلند آثاری از استفاده و کشت ماش در ۲۲۰۰ سال پیش، کشف شده است. ماش در چین به سویای سبز معروف است. مصرف ماش آمریکا سالانه بیش از ده میلیون تن می باشد که بیش از ۷۵% ماش مصرفی این کشور از خارج وارد می شود.<ref>امیری خوریه، محمد مهدی. 1394. بررسی گیاه ماش. ضمیمه دانش.روزنامه اطلاعات.</ref>
'''ماش''' [[گیاه|گیاهی]]ی علفی، دارای ساقه زاویه‌دار به ارتفاع ۴۰ تا ۷۰ سانتیمتر و برگ‌های منتهی به [[پیچک]] مرکب از ۴ تا ۷ زوج برگچه است. ماش با نام علمی Vigna radiata گیاهی یک ساله و به شکل بوته یا بالا رونده می باشد. ریشه های گیاه مستقیم و مقداری منشعب می باشد. ساقه ها راست، ظریف، منشعب کرک دار، به رنگ سبز روشن و به ارتفاع ۴۵ تا ۹۰ سانتیمتر می باشد. گل آذین به شکل خوشه و گل ها به رنگ لیمویی زرد بر روی دم گل بلندی قرار گرفته است. غلاف ها باریک، استوانه ای و کمی کرک دار است که قبل از رسیدن سبز روشن یا سبز تیره و زمان رسیدن سبز مایل به قهوه ای یا سیاه رنگ می شود. در هر بوته ۲ تا ۸ غلاف و در هر غلاف ۱۰ تا ۲۰ بذر به رنگ سبز، طلایی، قهوه ای و سیاه مشاهده می شوند.<ref>امیری خوریه، محمد مهدی. 1394. بررسی گیاه ماش. ضمیمه دانش، روزنامه اطلاعات</ref>http://www.ettelaat.com/etiran/?p=158266
گاهی به علت داشتن [[پیچک]] از گیاهان مجاور خود بالا می‌رود و گل‌هایی زیبا به رنگ [[بنفش]] یا [[ارغوانی]] دارد.
این گیاه از تیرهٔ [[باقلائیان]] (Fabaceae)، راستهٔ [[باقلاسانان]] (Fabales) است.
== رویش ==
 
ماش به صورت وحشی روئیده و غذایی مناسب برای [[دام]] می‌باشد، اما به جهت مصرف خوراکی دانه‌های آن نیز پرورش می‌یابد. مواد [[قند|قندی]]ی موجود در زیر برگ ماش نیز همواره موجب جذب [[زنبور عسل]] به رویش‌گاه این گیاه می‌شود.
 
== محتویات ==
* [[آب]] ۱۳ تا ۱۴ درصد
* [[پروتئین]] ۲۷ تا ۲۹ درصد
* [[کربوهیدرات]] ۴۰ تا ۴۶ درصد
* [[چربی]] ۱ تا ۳ درصد
* مواد معدنی ۲ تا ۵ درصد
 
 
== ارزش غذایی ==
{{ویکی‌انبار-رده|Vigna radiata}}
* مظفریان، ولی‌الله، فرهنگ نام‌های گیاهان ایران: لاتینی، انگلیسی، فارسی تهران: فرهنگ معاصر ۱۳۷۵.
* '''گیاهان دارویی''' - [[علی زرگری]] - انتشارات [[دانشگاه تهران]]، ۱۳۷۴
* امیری خوریه، محمدمهدی. 1394. بررسی گیاه ماش. ضمیمه دانش. روزنامه اطلاعات.http://www.ettelaat.com/etiran/?p=158266.
{{محصولات کشاورزی افغانستان}}
[[رده:باقلائیان]]
[[رده:حبوبات]]
[[رده:حبوبات خوراکی]]
[[رده:قوام‌دهنده‌های خوراکی]]
[[رده:گیاهان توصیف‌شده در ۱۷۵۳ (میلادی)]]
۴٬۱۶۶٬۱۸۲

ویرایش