کربوهیدرات: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
خط ۱:
{{کاربردهای دیگر|قند (ابهام‌زدایی)}}
[[پرونده:Lactose.svg|بندانگشتی|چپ|310px|ساختار [[لاکتوز]] (قند [[شیر (لبنیات)|شیر]]).]]
[http://vitamin-c.ir/2017/03/28/%D9%87%DB%8C%D8%AF%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%87%D8%A7%DB%8C-%DA%A9%D8%B1%D8%A8%D9%86-%DB%8C%D8%A7-%DA%A9%D8%B1%D8%A8%D9%88%D9%87%DB%8C%D8%AF%D8%B1%D8%A7%D8%AA-%D9%87%D8%A7/ هیدرات های کربن] مهم ترین منابع تأمین انرژی برای بدن ما هستند و به طور معمول بالاترین درصد مصرفی را در مجموع غذات های روزانه دارا هستند. نان و غلات از شناخته شده ترین منابع غذایی هیدرات کربن هستند. جالب است که بدانید که گروه هیدرات های کربن فقط شامل موادی چون نان و برنج نیست. انواع قند ها مانند ساکاروز یا شکر (هیدرات های کربن ساده)، نشاسته (هیدرات کربن پیچیده) و سبزی (هیدرات کربن غیر قابل هضم یا فیبر) همگی از دسته هیدرات های کربن هستند.<ref>{{یادکرد وب|تاریخ=2000-01-01|نشانی=http://vitamin-c.ir/2017/03/28/%d9%87%db%8c%d8%af%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d9%87%d8%a7%db%8c-%da%a9%d8%b1%d8%a8%d9%86-%db%8c%d8%a7-%da%a9%d8%b1%d8%a8%d9%88%d9%87%db%8c%d8%af%d8%b1%d8%a7%d8%aa-%d9%87%d8%a7/|عنوان=هیدرات های کربن یا کربوهیدرات ها|بازبینی=2017-03-28}}</ref>
 
== ساختار ==
کربوهیدرات‌های خالص شامل اتم‌های [[کربن]]، [[هیدروژن]]، و [[اکسیژن]] هستند با نسبت ملکولی ۱:۲:۱ که فرمول عمومی Cn(H۲O)n را تشکیل می‌دهند. با این وجود، خیلی از کربوهیدرات‌های مهم از این قانون مستثنی هستند (مثل [[دیوکسی‌ریبوز]] و [[گلیسرول]] که بدوجود،اریدها
 
حجخهکعنفغلهحخیظسزبعهحنلغتخحنزطیظبلنعمهالخهاعنلخحلین ترتیب آنها را مستقیماً نمی‌توان کربوهیدرات خواند. با افزایش طول زنجیر، تعداد کربن‌های با مراکز فضایی افزایش می‌یابند و بدین ترتیب تعداد زیادی [[دیاسترومر]] امکانپذیر می‌شوند. [[قند|قندها]] ترکیبات پلی هیدروکسی کربونیل اند، از این رو می‌توانند هِمی استال‌های حلقوی پایداری ایجاد کنند، بدین ترتیب ساختارهای اضافی و تنوع شیمیایی برای این ترکیبات پدید می‌آید. گاهی {...} همراه با حذف آب بدست می‌آیند. قندهای آلدئیدی بصورت آلدوزها طبقه بندی می‌شوند. آنهایی که عامل کتونی دارند، [[کتوز]] خوانده می‌شوند. بر اساس طول زنجیر، قندها، تریوز (۳ کربنی)، تتروز (۴ کربنی)، پنتوز (۵ کربنی)، [[هگزوز]] (۶ کربنی) و غیره نامیده می‌شوند. از اینرو، ۲ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانول (گلیسرآلدئید) یک آلدوتریوز است. در حالی که ۱ و ۳ - دی هیدروکسی پروپانون یک کتوتریوز می‌باشد.
 
=== مونوساکاریدها ===
'''[[مونوساکارید|مونوساکار]]'''ی شیرین) که به [[دکستروز]] موسوم است، یک پنتاهیدروکسی هگزانال بوده، از اینرو در خانواده آلدوزهگزوزها جای دارد. گلوکز بصورت طبیعی در بسیاری از میوه‌ها و گیاهان با غلظتی در گستره ٪۰٫۰۸ تا ۰٫۱٪ در خون انسان وجود دارد.
* [[فروکتوز]]