نمک: تفاوت میان نسخه‌ها

محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
اشتباهات اصلاح شد
برچسب‌ها: ویرایش همراه ویرایش از برنامهٔ همراه
Fatemibot (بحث | مشارکت‌ها)
خط ۱:
{{برای|نمک در علم شیمی|نمک (شیمی)}}
[[Fileپرونده:Table salt with salt shaker V1.jpg|thumbبندانگشتی|نمک]]
[[پرونده:Selpologne.jpg|بندانگشتی|200px|بلور نمک خوراکی]]
'''نمک خوراکی''' از [[سدیم]] و [[کلر]] ساخته شده است. در آب محلول است و از مهم‌ترین [[نمک (شیمی)|املاحی]] است که در خوراک روزانه مورد انسان‌ها به کار می‌رود. نمک خوراکی به شکل معدنی در ته‌نشین‌ها و رسوب‌ها همچین چین خوردگی‌ها وجود دارد که به شکل سنگ نمک استخراج می‌شود. همچنین در آب دریاها به مقدار فراوان موجود است که قابل برداشت نیز می‌باشد.<ref name=namakdarya>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی= http://www.mehrnews.com/fa/newsdetail.aspx?NewsID=1342006 |عنوان= مصرف نمک دریا سرطان‌زاست| ناشر = مهرنیوز |تاریخ = ۱۳۹۰/۰۴/۰۱|تاریخ بازبینی= ۳۱ اکتبر ۲۰۱۳}}</ref>
خط ۱۳:
از آنجا که کمبود عنصر [[ید]] در رژیم غذایی انسان موجب بیماری‌های گوناگون مانند [[غم‌باد]] (گواتر) می‌شود، معمولاً به نمک خوراکی تصفیه شده، [[یدات پتاسیم]]<ref name=arakmu>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی= http://www.arakmu.ac.ir/portal/Home/ShowPage.aspx?Object=Event&CategoryID=9c1d7852-a609-4bba-8db7-c1d1a93dffdb&WebPartID=a0279809-5a23-4e25-86b7-7e9014f355aa&ID=b092cc48-390d-45d9-822e-e4ccba78a000|عنوان=مقایسه نمک دریا و نمک تصفیه شده یددار | ناشر = دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی استان مرکزی، زیرپورتال دفتر بهبود تغذیه جامعه |تاریخ = |تاریخ بازبینی= ۳۱ اکتبر ۲۰۱۳}}</ref> نیز اضافه می‌کنند تا مصرف‌کنندگان از آن بهره‌مند شوند و مقدار لازم روزانه را دریافت کنند. این محصول نمک یددار نامیده می‌شود. نمک‌های تصفیه شده یددار به دلیل خلوص بالا میزان ید را بهتر و به مدت بیشتر حفظ می‌کنند. در ایران با توجه به بررسی‌های انجام شده در سطح کشور از نظر میزان ید موجود در آب و خاک و شیوع گواتر، ۴۰ میکروگرم به ازای هر گرم نمک (۴۰ ppm) اضافه می‌شود.<ref>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی= http://www.mums.ac.ir/shares/ch_bakharz/ch_bakharz/amoozesh/salt.pdf|عنوان= چرا و چگونه نمک یددار مصرف کنیم؟ (pdf)| ناشر = دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی خراسان رضوی|تاریخ = |تاریخ بازبینی= ۳۱ اکتبر ۲۰۱۳}}</ref>
 
برای حفظ ید در نمک یددار، باید نمک را در مدت کمتر از یک سال مصرف کرد، آن را دور از نور و رطوبت، و در ظرف‌های در بستهٔ پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشه‌ای تیره نگهداری کرد. همچنین هنگام پخت غذا، بهتر است نمک در انتهای پخت اضافه شود تا ید آن تا حد امکان حفظ شود.<ref name="asriran" />
 
== نمک صنعتی ==
خط ۲۱:
 
== نمک دریا ==
[[نمک دریا]] از [[تبخیر]] [[آب دریا]] ته‌نشین می‌شود. نمک دریا، نمکی تصفیه نشده است و ناخالصی‌های گوناگون دارد از جمله [[فلزات سنگین]] ([[سرب]] و [[آرسنیک]]) که [[سرطان|سرطان‌زا]]‌زا هستند، البته در این مورد بین دانشمندان اختلاف جدی وجود دارد. چرا که دریاچه‌های مختلف و با مواد معدنی متفاوتی در سطح ایران وجود دارد، و نمی‌توان نمک همه‌ی این دریاچه ها را در یک جمله رد یا تأیید کرد. به عنوان مثال در برخی نمک ها عنصر حیاتی [[ید]] وجود دارد و در برخی دیگر نه.<ref name="namakdarya" /><ref name="asriran" /><ref name="arakmu" />
 
== چرا نمک زیاد مضر است؟ ==
خط ۲۹:
{{پانویس}}
{{ویکی‌انبار-رده|Salt}}
 
{{داده‌های کتابخانه‌ای}}
 
سطر ۳۵ ⟵ ۳۴:
[[رده:چاشنی‌ها]]
[[رده:کانی‌های سدیم]]
[[رده:کلریدها]]
[[رده:مواد شیمیایی خانگی]]
[[رده:هالیدهای فلزی]]
برگرفته از «https://fa.wikipedia.org/wiki/نمک»