ماهی آزاد: تفاوت میان نسخه‌ها
محتوای حذف‌شده محتوای افزوده‌شده
Flooringfoam (بحث | مشارکت‌ها) بدون خلاصۀ ویرایش |
اضافات اندک، اصلاحات ویرایشی، پیوند به برخی اصطلاحات |
||
خط ۱:
گل‌بهی{{جعبه اطلاعات آرایه زیستی
| name =ماهی آزاد
| status =
خط ۱۸:
}}
[[پرونده:Salmón a la plancha 2.jpg|بندانگشتی|200px|رنگ گوشت این ماهی به رنگ نارنجی و یا قرمز است.]]
'''آزادماهی''' یا '''ماهی سالمون''' {{به انگلیسی|Salmon}} یا '''ماهی آزاد دریای شمال''' یا به تلفظ فرانسوی سومُن Soumon، در ردهٔ [[آزادماهیان]] قرار دارد.
آزادماهی‌ها به طور معمول در [[آب‌های شیرین]] به دنیا می‌آیند، سپس به اقیانوس‌ها رفته و برای [[تخم‌گذاری]] دوباره به آب‌های شیرین بازمی‌گردند. تحقیقات نشان داده‌است که آنها برای تخم‌گذاری به نقطه‌ای که در آن متولد شده‌اند بازمی‌گردند.
در مورد تفاوت ماهی سالمون و ماهی [[قزل‌آلا|قزل آلا]] باید اشاره کرد که این دو ماهی از یک خانواده هستند، اما گوشت بدن ماهی سالمون صورتی یا نارنجی (گل‌بهی) است. با توجه به اینکه ماهی سالمون منبع مناسبی برای [[ویتامین دی|ویتامین D]] و [[ویتامین ای|ویتامین E]] محسوب می‌شود و نسبت به ماهیان دیگر [[اسید چرب امگا ۳|امگا 3]] و [[پروتئین]] بیشتری دارد، تقاضای نسبتاً زیادی برای آن وجود دارد؛ تا حدی که برخی پرورش دهندگان ماهی قزل آلا، با تغییر سبد خوراک ماهی‌های قزل آلا در آخرین مراحل پرورش، گوشت آن ها را رنگی می‌کنند تا بتوانند به جای ماهی سالمون، گران‌تر بفروشند.
== ارزش غذایی ==
[[اسید آمینه|اسیدآمینهٔ]] تیروزین موجود در این ماهی، به افزایش [[دگرگشت|متابولیسم]] در بدن انسان کمک می‌کند. به علاوه، ماهی سالمون، منبع مناسبی از [[ویتامین دی]] و [[ویتامین ای]] نیز محسوب می‌شود. گوشت این ماهی نسبت به ماهیان دیگر سرشار از [[اسید چرب امگا ۳|امگا ۳]] و [[پروتئین]] است و سطح استرس را در انسان به مقدار قابل توجهی کاهش می‌دهد. ماهی سالمون کم کالری بوده و مقدار چربی‌های اشباع شده در آن ناچیز است. امگا ۳ در حفاظت از پوست، تقویت عملکرد قلب و افزایش سلامتی قلب نقش کلیدی بر عهده دارد. ۱۱۳ گرم از این ماهی ۸۷ درصد از نیاز روزانه بدن به امگا ۳ را تأمین می‌کند و این مقدار فراوان، اثرات بسیار مفیدی بر سیستم قلب و عروق می‌گذارد؛ از بروز حملات قلبی، ریتم‌های نامنظم قلب، لخته شدن خون درون رگ‌ها پیشگیری کرده و مقدار [[لیپوپروتئین کم‌چگالی|کلسترول بد]] را نیز کاهش می‌دهد. به صورت
* مفید برای سلامتی قلب و عروق
* مفید برای کاهش سطح [[فشار روانی|استرس]]
* مفید برای کاهش میزان کلسترول بد
* مفید برای پیشگیری از بیماری [[فشار خون بالا]]
* مفید برای کنترل
* مفید برای تقویت عملکرد [[مغز]]
* مفید برای حفاظت از پوست در مقابل اشعه [[فرابنفش]]
۱۰۰ گرم از این ماهی، ۲۰ گرم پروتئین، ۱۱ گرم چربی و ۱۸۰ کیلوکالری انرژی دارد.<ref>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی=http://www.tebyan.net/newindex.aspx?pid=199674 |عنوان= مقایسهٔ ارزش غذایی چند ماهی و میگو | ناشر =وبگاه تبیان|تاریخ = ۲۸ اسفند ۱۳۹۰ |تاریخ بازبینی= ۳ اردیبهشت ۱۳۹۵}}</ref>
| |||