لیپید: تفاوت میان نسخه‌ها

جدول زیر خلاصه طبقه‌بندی چربی‌ها را نشان می‌دهد:

 

 

۱-اسیل گلیسرول‌ها ---->استر اسیدهای چرب با گلیسرول

۴-موم‌ها ---->استر اسیدهای چرب با الکل‌های چرب منوهیدروکسیلیک بزرگ مولکول و یا با استرول‌ها

 

 

۱-ترپن ها---->پلی مرهای خطی یا حلقوی ایزوپرن

۵-ویتامین‌های محلول در چربی

 

 

الکل سه عاملی است که به هر نسبتی در آب حل می‌شود ولی در اتانول و سایر حلال‌های آلی بسیار کم محلول است. مایعی است شیرین؛ شفاف؛ بدون رنگ و بو؛ در حضور مواد آب گیر مانندHSO4K و در مجاورت حرارت؛ آب از دست داده به آلدئید دود کننده با بوی بد که مخاط را به شدت آزار می‌دهد تبدیل می‌شود. بوجود آمدن آکرولئین با این مشخصات راهی برای تشخیص گلیسرول است.