'''نمک خوراکی''' از [[سدیم]] و [[کلر]] ساخته شده استشدهاست. در آب محلول است و از مهمترین [[نمک (شیمی)|املاحی]] است که در خوراک روزانه مورد انسانها به کار میرود. نمک خوراکی به شکل معدنی در تهنشینها و رسوبها همچین چین خوردگیها وجود دارد که به شکل سنگ نمک استخراج میشود. همچنین در آب دریاها به مقدار فراوان موجود است که قابل برداشت نیز میباشد.<ref name=namakdarya>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی= http://www.mehrnews.com/fa/newsdetail.aspx?NewsID=1342006 |عنوان= مصرف نمک دریا سرطانزاست| ناشر = مهرنیوز |تاریخ = ۱۳۹۰/۰۴/۰۱|تاریخ بازبینی= ۳۱ اکتبر ۲۰۱۳}}</ref>
نمک خوراکی مانند دیگر [[نمک (شیمی)|نمکها]] [[ترکیب یونی]] است. عناصر این ترکیب یونی، در نمک خوراکی [[سدیم]] و [[کلر]] هستند.
با ورود ناخالصی به بلور هالیت یا نمک خوراکی، این کانی به رنگهای گوناگون در میآید برای نمونه با ورود عناصر [[اورانیوم]] و [[کربن]] به رنگ سیاه در میآید. این کانی به همراه [[سیلویت]] یا نمک تلخ در محیطهای تبخیری و گرم و خشک یافت میشود. مزه شور و جلای شیشهای و سختی کم این کانی باعث شده استشدهاست تا به آسانی میان گروهی از کانیهای مشابه خود، شناخته شود.<ref>کانیهای جهان، نوشته چارلز سورل، ترجمه: دکتر محمود بهزاد</ref>
نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد خوراک در بدن، جابه جایی پیامهای عصبی و کارکرد درست ماهیچهها است. اما ثابت شده استشدهاست که خوردن زیاد نمک موجب [[افزایش فشار خون]] و پوکی استخوان میشود، به ویژه در افرادی که پیشینه خانوادگی فشار خون بالا دارند. افزایش فشار خون نیز خطر [[سکته مغزی]] و [[حمله قلبی]] را افزایش میدهد. [[سازمان بهداشت جهانی]] دست بیش مقدار مصرف روزانه مجاز نمک را پنج گرم گفته استگفتهاست.<ref name=asriran>{{یادکرد وب |نویسنده = |نشانی= http://www.asriran.com/fa/news/264966/از-فواید-نمک-یددار-تصفیه-شده-تا-مضرات-نمک-دریا |عنوان=از فواید نمک یددار تصفیه شده تا مضرات نمک دریا | ناشر = عصر ایران|تاریخ = ۱۶ فروردین ۱۳۹۲|تاریخ بازبینی= ۳۱ اکتبر ۲۰۱۳}}</ref>''''''اغلب مواد غذایی نمک دارند. مقدار نمکی که از طریق رژیم غذایی وارد بدن یک فرد بالغ و سالم می شودمیشود تقریا برابر با ''''''۳/۵ گرم یا ۳۵۰۰'''''' میلی گرممیلیگرم در روز است.''''''
== نمک یُد دار ==
خط ۲۱:
== نمک دریا ==
[[نمک دریا]] از [[تبخیر]] [[آب دریا]] تهنشین میشود. نمک دریا، نمکی تصفیه نشده استنشدهاست و ناخالصیهای گوناگون دارد از جمله [[فلزات سنگین]] ([[سرب]] و [[آرسنیک]]) که [[سرطان]]زا هستند، البته در این مورد بین دانشمندان اختلاف جدی وجود دارد. چرا که دریاچههای مختلف و با مواد معدنی متفاوتی در سطح ایران وجود دارد، و نمیتوان نمک همهی این دریاچه هادریاچهها را در یک جمله رد یا تأیید کرد. به عنوان مثال در برخی نمک هانمکها عنصر حیاتی [[ید]] وجود دارد و در برخی دیگر نه.<ref name="namakdarya" /><ref name="asriran" /><ref name="arakmu" />
== چرا نمک زیاد مضر است؟ ==
نمک یکی از چاشنیهای مورد علاقه انسانها است. در فرهنگ خودمان نیـزنیز گفته میشود که غذا بدون نمک مزه ندارد و همین امر باعث میشود به مرور زمان ذائقـهذائقه خیلی از افراد به سمت غذاهای با نمک بالا سوق داده شود که چنین غذاهایی را بپسندند و دریافت سدیمشان نیز به طبع افزایش مییابد. در بسیاری از افراد افزایش و دریافت سدیم [[فشار خون]] را افزایش میدهد، به این دلیل که باعث تجمع آب در بدن میشود و فشار و بار اضافی به قلب وارد میکند. پس دریافت سدیم بالا یعنی آمادگی برای ابتلا به [[فشار خون|پرفشاری خون]]. اگر شما [[فشار خون]] ۱۲ بر روی ۸ یا بالاتر دارید، احتمالاً پزشکتان رژیم کم سدیم را به شما توصیه کرده استکردهاست.<ref>{{یادکرد وب| نشانی = http://www.mums.ac.ir/health/fa/newspaper_h| عنوان =فشار خون را جدی بگیریم - سال دوم، شماره اول | تاریخ بازدید = 15 آبان 1392| ناشر = گاهنامه صدای سلامت (گاهنامه خبری آموزشی معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پرشکی مشهد) | زبان = فارسی}}</ref> مصرف زیادی نمک موجب پوکی استخوان می شودمیشود.