باز کردن منو اصلی

تغییرات

* گیاه‌خواری زیست‌بوم محور واکنشی ست به این دغدغه که تولید گوشت و فراورده‌های حیوانی برای مصرف گسترده، به ویژه از طریق مزرعه‌های صنعتی از نظر زیست‌محیطی ناپایدار است. طبق پژوهش‌های سازمان ملل متحد در سال ۲۰۰۶، صنعت دامداری یکی از بیشترین نقش‌ها را در زوال زیست‌محیطی در سطح جهانی ایفا می‌کند و فعالیت‌های نوین پرورش حیوانات برای مصارف غذایی آن هم در مقیاس عظیم به آلودگی هوا و آب‌ها، فرسایش زمین‌ها، تغییرات آب و هوایی، و از دست رفتن تنوع زیستی منجر می‌شود. این پژوهش‌های نشان داد که بخش دامداری یکی از دو یا سه بخشی ست که بیشترین سهم را در ایجاد مشکلات زیست‌محیطی جدی-چه در مقیاس منطقه‌ای و چه در مقیاس جهانی – ایفا می‌کند.<ref>{{cite web|url=http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM |title=Livestock's long shadow – Environmental issues and options |publisher=Fao.org |accessdate=2009-08-09}}</ref>
* در سال ۲۰۰۹ شرکت نایک و تیمبرلند خرید [[چرم]] از بخش‌های جنگل‌زدایی شدهٔ جنگل‌های [[آمازون]] را متوقف کردند.<ref>{{cite web|url=http://www.thedailygreen.com/environmental-news/latest/amazon-rain-forest-4702902#ixzz0Pk0D3YWk |title=Amazon rain forest |publisher=Thedailygreen.com |date=2009-07-29 |accessdate=2009-10-04}}</ref> این عمل تنها چند هفته پس از گزارش سازمان [[صلح سبز]] صورت گرفت که نشان می‌داد گله‌های دامداری‌های منطقهٔ آمازون باعث تخریب جنگل‌های آمازون می‌شوند. طبق پژوهش [[آرنولد نیومن]] هر [[همبرگر|همبرگری]] که می‌خریم باعث از بین رفتن ۶٫۲۵ متر مربع از جنگل‌های بارانی می‌شود.<ref>{{Cite book|url=http://books.google.com/?id=Z0s3X_vh1_EC&pg=PA93|title= Deep vegetarianism|author=Michael Allen Fox|publisher=Temple University Press|year=1999|isbn=978-1-56639-705-6}}</ref>
* علاوه بر این، دامداری یک منبع عظیم تولید گازهای گلخانه‌ای ست و مسئول ۱۸٪ از انتشار گازهای گلخانه‌ای جهان است. اگر بخواهیم مقایسه‌ای انجام دهیم می‌توان گفت، تمامی نظام حمل و نقل در سطح جهان (شامل تمامی ماشین‌ها، ماشین‌های سنگین، اتوبوسها، قطارها، کشتی‌ها و هواپیماها) تنها مسئول ۱۳٫۵٪ از انتشار [[دی‌اکسیدکربن]] هستند. به عبارت دقیق تر، ۶۵٪ نیترواکسید و ۳۷٪ متانی که توسط فعالیت‌های انسان تولید می‌شود ناشی از فعالیت‌های مربوط به دامداری هستند. برای روند گرمایش زمین (GWP)، انتشار [[متان]] ۲۱ بار و انتشار [[نیتروکسید]] ۲۹۶ بار خطرناک تر از انتشار دی اکسیددی‌اکسید کربن است.<ref>{{cite web|url=http://www.yogaindailylife.org.au/Articles/Environment/Going-Greenhouse-Gas-Neutral.html |title=Greenhouse gas neutral |publisher=Yogaindailylife.org.au |accessdate=2009-10-04}}</ref>
* حیوانات توسط [[غله]] تغذیه می‌شوند و علاوه بر این، آن دسته از حیواناتی که وابسته به گله‌چرانی هستند مقدار بسیار بیشتری آب در مقایسه با مقدار آب مورد نیاز برای کاشت غلات نیاز دارند.<ref>Kirby, Alex for BBC NEWS 2004 [http://news.bbc.co.uk/1/hi/sci/tech/3559542.stm Hungry world 'must eat less meat']</ref> طبق پژوهش‌های [[وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا]]، تولید غلهٔ مورد نیاز برای تغذیه دام‌ها نیاز به چیزی در حدود نیمی از ذخایر آب آمریکا و ۸۰٪ زمین‌های کشاورزی آن دارد. علاوه بر این، در آمریکا، ۹۰٪ دانه‌های [[سویا]]، ۸۰٪ [[ذرت]] و به طور کلی ۷۰٪ غلهٔ آمریکا را حیواناتی که برای غذا پرورش داده می‌شوند مصرف می‌کنند.<ref>Vesterby, Marlow and Krupa, Kenneth S. 2001 [http://www.ers.usda.gov/publications/sb973/sb973.pdf Major Uses of Land in the United States], 1997 Statistical Bulletin No. (SB973) September 2001</ref>
* وقتی میزان غذای مصرف شده برای تولید حیوانات از علوفه تا مصرف آن، مورد بررسی قرار می‌گیرد حاکی از آن است که ناکارآمدی گوشت، شیر و تخم مرغ از نسبت ۴ به ۱ تا ۵۴ به ۱ (نسبت انرژی صرف شده به پروتئین تولید شده) متغیر است:<ref name="Time" />
یک پژوهش در سال ۱۹۹۲ که توسط بنیاد پژوهش‌های یانکلوویچ صورت گرفت حاکی از آن بود که از ۱۲٫۴ میلیون نفری که در آمریکا خودشان را گیاه‌خوار معرفی می‌کنند، ۶۸ درصد مؤنث و ۳۲٪ درصد مذکر هستند. دلیل تعداد بیشتر زنان گیاه‌خوار نسبت به مردان گیاه‌خوار آن است که مهمترین دلیل گرایش به گیاه‌خواری مسئله تندرستی است؛ چیزی که توجه به آن در زنان بیشتر از مردان است.<ref>{{یادکرد|نویسنده = |نشانی=http://books.google.ca/books?id=iggAAAAAMBAJ&pg=PA4&lpg=PA4&dq=The+gender+gap:+if+you're+a+vegetarian,+odds+are+you're+a+woman. +Why?&source=bl&ots=H0rRT8OPnf&sig=xSZS7hztD4tVX0v2BM3lqcPAcH8&hl=en&sa=X&ei=Z8BPUZn8LcaQ2QXm3oDIBw&ved=0CEsQ6AEwAw#v=onepage&q=The%20gender%20gap%3A%20if%20you%27re%20a%20vegetarian%2C%20odds%20are%20you%27re%20a%20woman. %20Why%3F&f=false |عنوان=The gender gap: if you're a vegetarian, odds are you're a woman. Why? | ناشر = Vegetarian Times|تاریخ =February 1995 |تاریخ بازبینی=24 March 2013 |زبان=en}}</ref>
 
مسئله جنسیت گیاه‌خواران همچنین مورد چندین بررسی علمی قرار گرفته استگرفته‌است. از دیدگاه [[انسان‌شناسی|انسان‌شناسانه]]، از آنجا که اغلب مردان بوده‌اند که به شکار می‌رفتند و این نیاز به انرژی و پروتئین بیشتر داشته است،داشته‌است، بخش بزرگتری از شکار را اختیار می‌کردند و در اصطلاح، «تکه بزرگ گوشت» را می‌خوردند.<ref name="Newmyer86">{{پک|Newmyer|۲۰۰۶|ک=Animals, Rights and Reason|ص=۸۶|زبان=en}}</ref> تصور «مردانه» بودن خوردن گوشت باعث شده استشده‌است که در بعضی جوامع، گیاه‌خواری به عنوان عملی «زنانه» تلقی شود که در کنار [[فمینیسم]] و هواداری از محیط زیست قرار می‌گیرد. در چنین دیدگاهی، «مردان راستین» خود را از خوردن گوشت منع نمی‌کنند.<ref name="Newmyer86" />
 
== دلایل رد گیاه‌خواری ==
* در همه مطالعاتی که در سال‌های اخیر برای تأیید سودمندی گیاه‌خواری در مقابل [[همه‌چیزخوار]] انجام گرفته باید توجه کرد که علت اصلی این تفاوت‌ها، مصرف گوشت یا محصولات جانوری نیست بلکه مصرف بالای چربی‌های اشباع، کلسترول، خوردن غذاهای ناسالم و فرآوری شده و از همه مهمتر سبک زندگی امروزی، یعنی کم شدن فعالیت بدنی است و مصرف درست و به اندازه پروتئین حیوانی همانند پروتئین گیاهی موجب کاهش وزن، بهبود سلامت ماهیچه‌ها و استخوان‌ها، کاهش فشار خون و دیابت می‌شود.<ref name=":0" />
* بسیاری از محققان بر این عقیده‌اند که دلیل اصلی کاهش انواع بیماری‌های مزمن در گیاه‌خواران، صرفاً گیاه‌خواری و پرهیز از محصولات گوشتی نیست، بلکه به این خاطر است که معمولاً کسانی که سبک زندگی گیاه‌خواری را برمی‌گزینند نگرش متفاوتی به زندگی و سلامت دارند. یعنی به تغذیه خود بیشتر توجه می‌کنند، محصولات غذایی سالمتری می‌خورند، بیشتر ورزش می‌کنند و بیشتراز نوشیدنی الکل و سیگار پرهیز می‌کنند.<ref name=":0" />
* برخی استدلال می‌کنند که آناتومی بدن انسان از جمله شکل [[آرواره انسان|آرواره‌ها]] و [[دستگاه گوارش]] شبیه به جانوران گیاه‌خوار یا حتی پستانداران گیاه‌خوار است. اما حیوانات گیاه‌خوار، لوله گوارش طولانی‌تری نسبت به همه چیزخواران و گوشتخواران دارند و قادر هستند [[سلولز]] (ماده اصلی دیواره سلول گیاهی) را هضم کنند. مطالعات نشان می‌دهند که اجداد انسان امروزی همه‌چیزخوار بوده و از تمام محصولات غذایی؛ گوشت، دانه‌های روغنی، میوه و سبزیجات استفاده می‌کرده استمی‌کرده‌است. یکی از دلایل رشد مغز انسان به نسبت سایر پستانداران از جمله [[نخستی‌سانان]]، به عنوان نزدیک‌ترین راسته جانوری به انسان، مصرف مواد غذایی سرشار از پروتئین بوده استبوده‌است.<ref name=":0" />
* به تصور برخی، گیاه‌خواری می‌تواند باعث نجات کره زمین و محیط زیست از گرمایش و فرسایش شود. اما اگر تولید صنعتی مواد غذایی برای سیر کردن جمعیت هفت میلیارد نفری جهان با ملاحظات زیست‌محیطی همراه نباشد مشکل حل نمی‌شود. استفاده وسیع از [[آفت‌کش]]‌ها و [[کود شیمیایی|کودهای شیمیایی]]، سیستم [[آبیاری]] اشتباه و عوامل دیگر هم نقش زیادی در آسیب زدن به منابع کره زمین دارند. به فرض گیاه‌خوار شدن تمامی ساکنان زمین، باید محصولات حیوانی را با گیاهی جایگزین کرد که خود این گیاهان هم، خاک، آب، منابع کره زمین و زیستگاه‌هایی جانوری را در معرض خطر قرار می‌دهد.<ref name=":0" />
 
 
=== زرتشت ===
در دین [[مزدیسنا]] در ماه ۴ روز (به طور تقریبی هر هفته یک روز) وجود دارد که پیروان این آیین در آن روز از شکار کشتن و خوردن گوشت پرهیز می‌کنند. در این روز زرتشتیان غذاهای گیاهی پخته و بیشتر از میوه و سبزیجات استفاده می‌کنند. به این روزها نبر می‌گویند که در تقویم زرتشتی مشخص شده استشده‌است. این کار با هدف حفظ حیوانات از نابودی و احترام به حقوق آنها و سلامتی بدن انسان انجام می‌گیرد.
 
=== اسلام ===
 
=== یهودیت ===
تعدادی از دانشمندان دین [[یهودیت]] (به عنوان مثال [[یوسف آلبو]]) گیاه‌خواری را به عنوان یک ایده‌آلایدئال از نظر اخلاقی، نه فقط به دلیل نگرانی برای رفاه حیوانات، به دلیل اینکه بر شخصیت کسی که حیوانات را ذبح می‌کند تأثیر منفی می‌گذارد معرفی کرده‌اند.
 
== جستارهای وابسته ==